Curryblätter sind eine Hauptzutat in der indischen Küche, die für ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist, der Kreuzkümmel, Menthol und Kräutern ähnelt. Den Blättern werden auch Antioxidantien nachgesagt und helfen, den Blutzucker zu stabilisieren. Während Sie Curryblätter immer online oder in indischen Lebensmittelgeschäften kaufen können, können Sie die Pflanzen auch in Ihrem eigenen Garten anbauen, um sie selbst zu ernten. Curryblattpflanzen sind pflegeleicht und alles, was Sie für den Anfang benötigen, sind einige Samen, Blumenerde und ein kleiner Topf. Wenn Ihre Pflanze größer wird, können Sie die Blätter ernten, um sie in Ihren eigenen Gerichten zu verwenden!
Schritte
Teil 1 von 3: Dein Curry pflanzen
Schritt 1. Füllen Sie einen kleinen Topf mit einer Mischung aus Blumenerde und Kompost
Suchen Sie nach einem kleinen Topf, der ungefähr 10–15 cm hoch und 7,6–10,2 cm breit ist, um Ihre Curryblattpflanze zu starten. Stelle eine Blumenerde her, die aus 60% Blumenerde und 40% Kompost besteht, damit deine Pflanze während des Wachstums genügend Nährstoffe erhält. Kombinieren Sie die Erde und den Kompost gründlich, bis sie gründlich vermischt sind.
- Verwenden Sie im Laden gekaufte Blumenerde anstelle von Erde aus Ihrem Garten, um sicherzustellen, dass sie keine schädlichen Bakterien enthält.
- Wenn Sie in einem Gebiet mit den Klimazonen 9-12 leben oder die Temperatur nicht unter 0 °C sinkt, können Sie Ihre Curryblattpflanze direkt in die Erde stecken. Achten Sie darauf, den Boden so zu ändern, dass er die richtigen Nährstoffe enthält.
- Wenn Sie mehr als eine Curryblattpflanze anbauen möchten, bereiten Sie mehrere Töpfe für jede weitere gewünschte Pflanze vor.
Schritt 2. Drücken Sie einen Curryblatt-Pflanzensamen 1⁄2 in (1,3 cm) in die Blumenerde.
Drücken Sie Ihren Daumen in die Mitte des Bodens, sodass ein Loch entsteht, das 1⁄2 Zoll (1,3 cm) tief. Nehmen Sie einen einzelnen Samen für eine Curryblattpflanze und lassen Sie ihn in das Loch fallen, das Sie gerade gemacht haben. Drücken Sie etwas von der Blumenerde zurück in das Loch, um den Samen zu bedecken, und verdichten Sie ihn leicht, damit er gegen den Samen gedrückt wird.
Sie können Curryblattpflanzensamen online oder auf indischen Lebensmittelmärkten kaufen. Holen Sie sich die frischesten verfügbaren Samen für die besten Chancen, dass sie sprießen
Spitze:
Du kannst eine Curryblattpflanze auch aus einem frischen Abschneiden einer größeren Pflanze züchten. Drücken Sie den Stiel so, dass er 5,1–7,6 cm tief in der Blumenerde ist. Stellen Sie sicher, dass der Steckling mindestens 2-3 Blätter hat, damit er leicht wachsen kann.
Schritt 3. Gießen Sie die Erde gründlich, bis Sie sehen, dass sie aus den Drainagelöchern kommt
Nachdem Sie das Saatgut in die Erde gelegt haben, befeuchten Sie die Erde mit einer Gießkanne, damit die Wurzeln wachsen können. Wenn auf der Erde stehendes Wasser steht, warten Sie, bis es tiefer aufgenommen wurde, bevor Sie mehr Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser aus den Abflusslöchern am Boden des Topfes austritt, hören Sie auf, die Pflanze zu gießen.
- Bewahren Sie den Topf in einem flachen Behälter auf, damit die Erde das Wasser aufnehmen kann, das vom Boden abläuft.
- Achten Sie darauf, die Samen nicht zu überwässern, da sie möglicherweise nicht keimen oder nicht gut wachsen, wenn sie zu viel sind.
Schritt 4. Stellen Sie den Topf an einen Ort, der mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag bekommt
Nachdem Sie Ihre Samen bewässert haben, stellen Sie sie in die Nähe eines nach Süden gerichteten Fensters, damit sie den ganzen Tag über Sonnenlicht bekommen. Bei Temperaturen über 0 °C können Sie den Topf auch draußen lassen, damit die Pflanze wachsen kann. Stellen Sie sicher, dass die Pflanze tagsüber volle Sonne oder 6-8 Stunden bekommt, sonst produziert sie keine starken Triebe oder Blätter.
- Nach etwa 7 Tagen können Sie sehen, wie Ihre Curryblattpflanzen aus dem Boden sprießen.
- Wenn die Temperatur bis zum Abend nicht unter 0 °C sinkt, halten Sie Ihre Pflanze tagsüber draußen und bringen Sie sie nachts ins Haus, damit sie nicht einfriert oder stirbt.
Teil 2 von 3: Pflege der Pflanze
Schritt 1. Gießen Sie Ihre Currypflanze, wenn die Erde trocken ist 1⁄2 in (1,3 cm) nach unten.
Überprüfe jeden zweiten Tag die Erde im Topf deiner Curryblattpflanze, um zu sehen, ob sie sich trocken anfühlt. Wenn es sich beim Auflegen nicht feucht anfühlt 1⁄2 1,3 cm tief in die Erde ein und verwenden Sie dann Ihre Gießkanne, bis das Wasser aus den Abflusslöchern am Boden des Topfes austritt.
Achten Sie darauf, Ihre Pflanzen nicht zu überwässern, da sie dadurch schwächer werden und möglicherweise nicht so viele Blätter produzieren
Schritt 2. Halten Sie die Pflanze den ganzen Tag über an einem sonnigen Ort
Stellen Sie die Pflanze an einen Ort, der den ganzen Tag über volle Sonne bekommt, was etwa 6-8 Stunden täglich sein sollte. Sie können den Topf entweder nach draußen stellen, wenn die Temperatur über 0 °C liegt, oder Sie können ihn in der Nähe eines Südfensters aufbewahren, damit er weiter wachsen kann. Lassen Sie die Pflanze direktes Sonnenlicht bekommen, damit sie gesundes Wachstum und gesunde Blätter bilden kann.
Wenn Ihre Pflanze den ganzen Tag nicht die volle Sonne bekommt, kann sie einige ihrer Blätter fallen lassen und schwach werden. Solange Sie die Pflanze gießen, können die Blätter in der nächsten Saison nachwachsen
Schritt 3. Schneiden Sie die oberen 3–4 Zoll (7,6–10,2 cm) jährlich von der Pflanze ab
Überprüfen Sie Ihre Pflanze im Frühjahr, nachdem Sie sie gepflanzt haben, und notieren Sie alle hohen vertikalen Gewächse, an denen nicht viele Blätter wachsen. Verwenden Sie eine Gartenschere, um die oberen 7,6 cm direkt unter einem der Knoten zu entfernen, an denen sich die Blätter verbinden. Machen Sie Ihren Schnitt in einem 45-Grad-Winkel, damit Ihre Pflanze nicht an ihrem Stiel zu faulen beginnt.
- Wenn Sie Ihre Pflanze beschneiden, bleibt sie nicht nur in einer angemessenen Größe, sondern fördert auch das gesunde Blattwachstum an den Stängeln, die Sie anhängen.
- Wenn Sie schwache, gebrochene oder welke Stängel bemerken, entfernen Sie diese ebenfalls, damit Ihre Pflanze ihre Energie in das Wachstum gesunder Blätter stecken kann.
Schritt 4. Setzen Sie die Pflanze jedes Jahr in einen neuen Topf, um ein gesundes Wachstum zu fördern
Curryblattpflanzen wachsen kontinuierlich an die Größe ihres Behälters, sodass sie jedes Jahr den Topf wechseln müssen. Greifen Sie die Basis des Stängels der Pflanze und ziehen Sie sie vorsichtig aus dem Topf. Suchen Sie einen Topf, der doppelt so breit ist wie der Wurzelballen der Pflanze, und füllen Sie ihn zur Hälfte mit einer Blumenerde, die aus 60 % Blumenerde und 40 % Kompost besteht. Zerbrich alle Schmutzklumpen um die Wurzeln herum und setze die Pflanze in ihren neuen Topf. Füllen Sie den Schmutz um ihn herum und wässern Sie ihn gründlich, damit er nicht erschüttert wird.
- Tragen Sie bei der Arbeit mit Ihrer Pflanze Gartenhandschuhe, falls Sie allergische Reaktionen auf den Saft haben.
- Wenn die Pflanze im Topf feststeckt, verwenden Sie eine Schaufel oder Kelle um den Rand des Topfes herum, um sie zu lösen.
Warnung:
Verwenden Sie nicht sofort einen zu großen Topf, da die Pflanze die meiste Energie in das Wachstum der Wurzeln investiert.
Teil 3 von 3: Die Blätter ernten
Schritt 1. Warten Sie, bis Ihre Pflanze mindestens 1-2 Jahre alt ist, bevor Sie Blätter nehmen
Neue Curryblattpflanzen haben nicht genug Blätter, um sie zu ernten und weiter zu wachsen, solange sie jung sind, also warte, bis deine Pflanze mindestens 1 Jahr alt ist. Wenn Ihre Pflanze nach einem Jahr noch dünn ist oder nur wenige Stängel mit Blättern hat, lassen Sie sie weiter wachsen, bis sie ausgefüllt ist.
Wenn Sie Ihre Curryblattpflanze aus einem Steckling gepflanzt haben, kann sie nach einigen Monaten voll genug sein, um einen Teil der Blätter zu ernten
Schritt 2. Ziehen Sie die Basis des Blattstiels von der Pflanze ab, wenn Sie zur Ernte bereit sind
Ziehen Sie die Blätter nicht einzeln ab, da dies viel leeres Wachstum an der Pflanze hinterlässt. Schauen Sie stattdessen, wo der lange Stiel, der mehrere Blätter verbindet, mit dem Hauptkörper der Pflanze verbunden ist. Fassen Sie den Stängel an der Basis an und ziehen Sie ihn leicht von der Pflanze ab, um alle daran befestigten Blätter zu sammeln.
- Ernten Sie nur das, was Sie sofort brauchen, damit die Pflanze weiter wachsen kann.
- Sie können bis zu 30% der Blätter der Pflanze ernten. Wenn Sie mehr ernten, wächst die Pflanze im folgenden Jahr möglicherweise nicht mehr so gut.
Schritt 3. Frittieren Sie frische Curryblätter innerhalb von 2-3 Tagen, um sie in Ihren Gerichten zu verwenden
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit es zu sprudeln beginnt. Legen Sie Ihre frischen Curryblätter in das Öl und lassen Sie sie 1-2 Minuten braten, um ihren Geschmack zu verbessern. Fügen Sie die Blätter zu Ihrem Gericht hinzu und kochen Sie sie, bis sie leicht knusprig sind.
- Verwenden Sie Ihre Curryblätter in Gerichten wie indischem Curry, Masala und Kokosreis.
- Im Gegensatz zu Lorbeerblättern können Sie Curryblätter in Ihrem Gericht belassen und sie essen, wenn sie fertig gekocht sind.
Spitze:
Curryblätter haben einen anderen Geschmack als Currypulver, also verwenden Sie sie nicht als Ersatzzutat.
Schritt 4. Frieren Sie Ihre frischen Curryblätter bis zu 1 Monat lang ein, um sie zu konservieren
Legen Sie die Curryblätter in eine wiederverschließbare Plastiktüte und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus der Tüte, bevor Sie sie verschließen. Verwenden Sie einen Marker, um das Datum zu schreiben, damit Sie wissen, wann Sie sie eingefroren haben. Legen Sie die Curryblätter in Ihren Gefrierschrank und bewahren Sie sie dort bis zu 1 Monat auf, damit Sie sie später verwenden können.
Wenn Sie Ihre gefrorenen Blätter verwenden möchten, legen Sie sie direkt in eine Pfanne mit Pflanzenöl, um sie zu erhitzen
Schritt 5. Trocknen Sie die Blätter, wenn Sie sie später über Ihr Essen streuen möchten
Wenn Sie viele Blätter haben und nicht alle sofort verwenden können, legen Sie sie flach auf ein Backblech und heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Temperaturstufe vor. Lassen Sie die Kräuter 30 Minuten kochen, bevor Sie sie mit einer Zange umdrehen. Lassen Sie die Kräuter eine weitere Stunde im Ofen, um sie zu trocknen. Wenn sie getrocknet sind, zerbrösle die Blätter in ein Glas und verschließe sie fest.
