Sie haben wahrscheinlich schon von den gesundheitlichen Vorteilen der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana) gehört. Auch als süßes Blatt bekannt, können die Blätter der Pflanze als natürlicher Süßstoff und als Zuckerersatz verwendet werden. Vielleicht haben Sie sich entschieden, Ihre eigene Ernte anzubauen, damit Sie sie nicht in einem Geschäft kaufen müssen. Aber was sollten Sie tun, wenn die Zeit gekommen ist, Ihr Stevia zu ernten? Mit den richtigen Techniken können Sie reines Stevia ernten und die extrahierte Süße das ganze Jahr über verwenden!
Schritte
Teil 1 von 3: Verzögern Sie Ihre Erntezeit
Schritt 1. Kneifen Sie die Knospen ab, um Ihre Erntezeit weiter zu verlängern
Jedes Mal, wenn Sie Ihre Pflanzen während der Hauptwachstumssaison (Sommer) überprüfen, suchen Sie nach Knospen an den Spitzen dieser blühenden Pflanze und kneifen Sie sie mit den Fingernägeln Ihres Zeigefingers und Daumens ab, bevor sie blühen können. Dies verhindert zwar, dass der Geschmack von den Blättern abgeleitet wird, aber es verhindert auch, dass Ihre Pflanzen „langbeinig“werden, sodass sie am Ende buschiger werden und mehr Blätter zu ernten sind.
Schritt 2. Tricksen Sie frühen Frösten aus, indem Sie Ihre Stevia-Pflanzen abdecken
Das Ziel, Ihre Erntezeit so weit wie möglich zu verlängern, ist eine maximale Süße. Steviablätter werden im Herbst süßer, wenn die Temperaturen sinken und die Tageslichtstunden abnehmen. Sie können Ihren Pflanzen helfen, Süße zu gewinnen, indem Sie sie während des frühen Frosts vor zu viel Kälte schützen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflanzen vor der Kälte zu schützen.
- Verwenden Sie Mulch und isolierendes Stroh, das um die Basis der Pflanzen herum aufgebaut wird.
- Verwenden Sie ein leichtes Abdeckmaterial (erhältlich in den meisten Gartengeschäften) über den Pflanzen.
- Verwenden Sie ein Frühbeet aus Polyurethan oder Glas.
- Wenn Sie Ihr Stevia in Behältern gepflanzt haben, stellen Sie Ihre Pflanzen in kälteren Zeiten einfach nach drinnen!
Schritt 3. Ernte am Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes
Wenn Sie die Erntezeit verlängern, wird die Süße Ihrer Ernte erhöht - aber es ist auch ein Glücksspiel. Lassen Sie es nicht zu lange, denn Ihre Stevia-Pflanzen vertragen keinen starken Frost. Stellen Sie sicher, dass Sie ernten, bevor der erste Killerfrost Ihre Pflanzen trifft.
Teil 2 von 3: Schneiden Sie Ihre Stevia-Stängel
Schritt 1. Bereiten Sie Ihre Schere oder Gartenschere vor
Wenn Sie eine Pflanze in Ihrem Garten beschneiden, stellen Sie zuerst sicher, dass die Klingen Ihrer Schere oder Schere steril genug sind, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.
- Wischen Sie die Klingen regelmäßig mit etwas Alkohol ab.
- Alternativ waschen Sie sie mit Seife oder Desinfektionsmittel und heißem Wasser.
- Du kannst sie vor dem Gebrauch auch in Wasser einweichen, das mit einer Kappe voller Bleichmittel vermischt ist.
Schritt 2. Machen Sie Beschneidungsschnitte in einem 45-Grad-Winkel
Schneide die Stängel dort ab, wo sie sich vom Hauptstamm der Pflanze abzweigen. Wenn Sie Ihre Pflanzen nicht überwintern, können Sie die Stängel auch ernten, indem Sie sie nach Belieben einfach abziehen oder abknipsen, da die Pflanzen sowieso absterben.
Schritt 3. Lassen Sie etwa 10 cm an der Basis Ihrer Pflanzen
Wenn Sie in einem frostfreien Klima leben, können Sie Ihre beschnittenen Stevia-Pflanzen über den Winter im Boden lassen. Die Pflanzen beginnen im folgenden Frühjahr neues Wachstum zu geben.
Teil 3 von 3: Trocknen und Abziehen Ihrer Stängel
Schritt 1. Waschen Sie die Steviastiele gründlich
Sie möchten nicht, dass Ihr reines, selbst angebautes Stevia durch Schmutz und Ungeziefer verunreinigt wird, also stellen Sie sicher, dass Sie es gut waschen. Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes Wasser.
Schritt 2. Bündeln Sie Ihre geernteten Stängel zum Trocknen
Fügen Sie in jedes Bündel etwa 2 oder 3 Stiele ein, um eine bessere Luftzirkulation zu ermöglichen. Binden Sie jedes Bündel an der Basis (wie ein Blumenstrauß) mit einem Gummiband zusammen.
Schritt 3. Hängen Sie Ihre gebündelten Stiele kopfüber auf
Wählen Sie dafür einen warmen, gut belüfteten Ort. Beim Trocknen ist die Belüftung wichtiger als die Hitze. Lassen Sie die Bündel 8 bis 15 Stunden hängen. Die Trocknungszeit hängt von der Luftfeuchtigkeit ab.
- Wenn Sie Ihre Stiele nicht bündeln und aufhängen möchten, legen Sie sie flach auf ein Gestell, ein Netz, saugfähige Papiertücher oder ein Geschirrtuch.
- Hängen oder legen Sie Ihre geernteten Stiele in die Sonne, um eine schnellere Trocknungszeit zu erzielen.
Schritt 4. Hören Sie auf das Knirschen, um zu wissen, wann Ihr Stevia getrocknet ist
Du kannst testen, wie trocken deine Blätter sind, indem du eines zwischen deinen Fingern zerdrückst. Ein knuspriges, trockenes Blatt zerbröckelt leicht.
Schritt 5. Zupfen Sie Ihre getrockneten, geernteten Stängel
Wenn Sie die Blätter noch nicht von den Stielen entfernt haben, tun Sie dies jetzt. Du kannst jedes getrocknete Blatt einzeln von seinem Stängel zupfen oder mit der Hand über den Stängel streichen und dabei die Blätter abstreifen.
Schritt 6. Entsorgen Sie die Stängel, sobald die Blätter entfernt wurden
Die Stängel enthalten nicht so viel Süße wie die Blätter. Sie wollen sie nicht in Ihrer Ernte.
Schritt 7. Bewahren Sie ganze Blätter in luftdichten Beuteln oder Behältern auf
Getrocknete Blätter können so bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Blätter vollständig trocken sind und keine Luft in den Behälter oder Beutel eindringen kann.
Bewahren Sie ganze getrocknete Stevia-Blätter an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. in einem Schrank
Schritt 8. Pulverisieren Sie Ihre getrockneten Steviablätter
Mahlen Sie die Blätter zu einem feinen grünen Pulver, das als Süßungsmittel verwendet werden kann.
- Verwenden Sie eine saubere manuelle Kaffee- oder Pfeffermühle.
- Verwenden Sie eine elektrische Mühle oder Küchenmaschine.
- Verwenden Sie einen altmodischen Stößel und Mörser.
Schritt 9. Bewahren Sie Ihr Stevia-Pulver in einem luftdichten Behälter auf
Verwenden Sie eine verschließbare Dose, z. B. eine Teedose aus Metall oder ein Einmachglas aus Glas. Halten Sie es in Ihrer Küche griffbereit und verwenden Sie es als Süßungsmittel oder gesunde Alternative zu Roh- oder verarbeitetem Zucker.
Schritt 10. Fügen Sie Steviapulver zu gefiltertem Wasser hinzu, wenn Sie flüssiges Stevia herstellen möchten
Ein Verhältnis von 1 Teil Steviapulver zu 4 Teilen Wasser wird empfohlen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 24 Stunden stehen, bevor Sie sie in einem Einmachglas aufbewahren.
