Bärlauch ist im Frühjahr eine reichlich vorhandene Pflanze. Die gesamte Pflanze kann als Kraut oder Garnitur verwendet werden. Erkenne Bärlauch an seinen weißen Blütentrauben, Stielbüscheln und dem ausgeprägten Knoblauch- und Schnittlauchgeruch. Schneiden Sie die gewünschten Pflanzenteile ab und legen Sie sie locker in einen Korb oder einen anderen Behälter. Waschen Sie den Knoblauch zu Hause in kaltem Wasser und genießen Sie ihn frisch oder bewahren Sie ihn für eine spätere Verwendung auf.
Schritte
Teil 1 von 3: Bärlauch identifizieren
Schritt 1. Suchen Sie schattige, feuchte Bereiche
Bärlauch wächst im Frühjahr in halbschattigen Bereichen. Die Pflanze bevorzugt auch feuchten Boden, also folgen Sie dem Wasserablauf. Häufige Standorte sind Wälder, Flussufer und Feldwege.
Schritt 2. Suchen Sie nach weißen Blütenbüscheln
Bärlauch hat am Ende eines einzelnen Stiels eine Blütentraube. Die Blüten sehen aus wie weiße Sterne mit jeweils sechs Blütenblättern. Maiglöckchen ist dem Bärlauch am ähnlichsten, kann aber bei sorgfältiger Beobachtung unterschieden werden. Maiglöckchenblüten sind glockenförmig und hängen vom Stiel nach unten herab.
Maiglöckchen ist giftig, also nehmen Sie sich bei der Ernte Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Pflanze auswählen
Schritt 3. Suchen Sie nach Blättern an den Stängelbüscheln
Bärlauch hat Büschel von Stängeln, die aus dem Boden kommen. Die Stängel sind grün und weiß. Die Blätter wachsen in Bodennähe und sind lang, flach und haben eine einzelne Ader in der Mitte. Die Blätter wachsen eines pro Stängel.
Maiglöckchen hat einen grün-violetten Stängel mit zwei oder drei Blättern
Schritt 4. Prüfen Sie, ob Sie Bärlauch riechen können
Wenn Sie sich in der Nähe von Bärlauch befinden, können Sie wahrscheinlich einen Knoblauch- und Schnittlauchgeruch wahrnehmen. Du kannst das überprüfen, indem du ein Knoblauchblatt aufnimmst und zwischen deinen Fingern reibst. Dadurch wird der gleiche Geruch freigesetzt.
Maiglöckchen und andere Pflanzen haben diesen Geruch nicht und können stattdessen süß riechen
Teil 2 von 3: Die Pflanze schneiden
Schritt 1. Pflücke große und gesunde Blätter
Die Blätter werden in Bodennähe sein. Wähle mittelgroße und große aus oder schneide sie ab, die voll und grün aussehen. Lassen Sie die kleinen Blätter, um die Pflanze aufzufüllen.
Die gesamte Pflanze kann verwendet werden, aber die unterirdischen Zwiebeln sind in der Regel klein. Das Entfernen der Zwiebel sollte nur erfolgen, wenn Sie die Erlaubnis des Landbesitzers haben oder es Ihnen nichts ausmacht, Ihre eigene Pflanze zu entfernen
Schritt 2. Schneiden Sie zarte Stiele ab
Versuchen Sie, die Stängel mit einem Messer oder einer Schere in Bodennähe abzuschneiden. Wenn es dir schwerfällt, sie zu entfernen, sind sie auch schwer zu essen, wenn sie nicht lange gekocht werden.
Schritt 3. Blumen ernten
Ungeöffnete Blumen können verwendet werden, aber Blumen, die geblüht haben, haben einen noch stärkeren Geschmack als die Blätter. Zupfen oder mit einer Schere abschneiden. Im Laufe des Frühlings verwandeln sich die Blüten in Samenkapseln, die ebenfalls einen starken Geschmack haben und gegessen werden können.
Schritt 4. Legen Sie die Ernte in einen Korb
Bärlauchschnitt ist empfindlich und hinterlässt bei Beschädigung einen starken Geruch. Sie können sie zwar in eine Jacke stopfen, aber es ist besser, ihnen Platz zu geben. Legen Sie sie in Ihren Korb und drücken Sie nicht nach unten.
Sie können Schnittgut auch in eine Plastiktüte oder eine Wasserflasche geben. Halten Sie sie locker verpackt und zerquetschen Sie sie nicht
Teil 3 von 3: Clippings speichern
Schritt 1. Waschen Sie das Schnittgut in kaltem Wasser
Schütteln Sie Blumen, um Insekten zu entfernen. Waschen Sie die Pflanze zumindest unter kaltem, fließendem Wasser ab. Sie können eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und das Schnittgut fünf Minuten lang untertauchen, um es zum Kühlen vorzubereiten.
Schritt 2. Reste versiegeln und kühl stellen
Alles, was Sie nicht sofort verwenden, kann etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. Sie können das gewaschene Schnittgut zuerst in ein feuchtes Papiertuch einwickeln, damit es haltbar bleibt. Legen Sie sie in versiegelte Plastiktüten oder abgedeckte Behälter.
Schritt 3. Bärlauch blanchieren und einfrieren, damit er länger aufbewahrt werden kann
Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Nach einer Minute den Knoblauch in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Sobald das Schnittgut im Wasser ist, fang an, es in Gefrierbeutel zu legen. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln. Dieser Knoblauch hält monatelang, ist aber nicht knusprig.
Sie können mehr Luft aus dem Beutel entfernen, indem Sie einen Soda-Strohhalm verwenden. Schließen Sie den Beutel um den Strohhalm. Saugen Sie so viel Luft wie möglich ab, entfernen Sie dann schnell den Strohhalm und schließen Sie den Beutel
Schritt 4. Backen Sie die Blätter, um ein getrocknetes Kraut zu erhalten
Die Blätter auf Backblechen verteilen. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste mögliche Hitzestufe. Sie können die Backofentür geöffnet lassen, wenn Sie befürchten, dass sie zu schnell austrocknen. Nach etwa vier Stunden oder wenn sich die Blätter brüchig anfühlen, fülle sie in luftdichte Gläser.
Sie können auch einen Dörrautomaten verwenden, um die Blätter auszutrocknen
Schritt 5. Blätter in Öl oder Essig konservieren
Ölkonservieren ist gut für Saucen wie Pesto. Einfach die Blätter in einer Küchenmaschine hacken oder pürieren. Legen Sie sie in Gläser und stellen Sie sicher, dass sie mit Olivenöl bedeckt sind. Alternativ können Sie die Blätter mit Essig bedecken, der mit Ihrer Lieblingsgewürzkombination vermischt ist.
Ölkonserven Knoblauch sollte gekühlt werden und ist bis zu drei Wochen haltbar. In Essig eingelegter roher Knoblauch kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, ist aber im Kühlschrank fast unbegrenzt haltbar
Tipps
- Entfernen Sie nicht die gesamte Pflanze, es sei denn, sie befindet sich auf Ihrem Grundstück und Sie möchten sie loswerden. Durch das Hochziehen der Zwiebel werden die Pflanzen entfernt.
- Bärlauchknollen sind normalerweise klein, im Gegensatz zu im Laden gekauften Knoblauchzehen. Ziehe in Erwägung, die Zwiebeln zu belassen, damit sich die Pflanze regenerieren kann.
Warnungen
- Bärlauch kann mit Maiglöckchen verwechselt werden, das giftig ist. Achten Sie auf den Geruch und das Aussehen der Pflanze.
- Bärlauch kann auch unter anderen giftigen Pflanzen wachsen. Stellen Sie sicher, dass die Blätter, die Sie pflücken, wie die der Knoblauchpflanze aussehen und riechen.
- Bringen Sie einen Leitfaden zur Pflanzenbestimmung mit, der Ihnen hilft, Bärlauch von giftigen Pflanzen zu unterscheiden.
