Die Reinigung eines gusseisernen Schmortopfs unterscheidet sich nicht von der Reinigung jedes anderen gusseisernen Kochgeschirrs. Je nachdem, wie tief die Reinigung benötigt wird, stehen verschiedene Methoden zur Auswahl. Sobald es sauber ist, können einige zusätzliche Schritte in Bezug auf Wartung und Lagerung dazu beitragen, seine Lebensdauer für die kommenden Jahre zu verlängern. Trotzdem muss jedes Gusseisen von Zeit zu Zeit nachgewürzt werden, aber das ist ziemlich einfach, da der Ofen Ihrer Küche die meiste Arbeit für Sie übernimmt.
Schritte
Methode 1 von 3: Schmutziges Gusseisen waschen
Schritt 1. Wischen Sie es mit Speiseöl und Handtüchern ab
Wenn das Gusseisen nicht so schmutzig ist und Sie es oft benutzen, gießen Sie einfach genug Speiseöl hinein, um die Innenseiten zu beschichten. Wischen Sie dann lose Essensreste mit einem Tuch oder Papiertüchern ab. Verwenden Sie frische Papiertücher, um überschüssiges Öl abzuwischen. Wenn es danach sauber aussieht, ist das alles, was Sie tun müssen, also machen Sie Schluss!
- Gusseisen wird sterilisiert, sobald es 100 Grad Celsius erreicht hat, was bei der nächsten Verwendung nur ein paar Minuten dauern sollte.
- Wenn Sie Ihren Dutch Oven jedoch nicht häufig verwenden, ist es eine gute Idee, ihn gründlicher zu waschen. Das Speiseöl kann nach einigen Tagen Nichtbenutzung ranzig werden.
Schritt 2. Mit milder Seife und warmem Wasser schrubben
Befeuchte einen Schwamm mit warmem Wasser. Fügen Sie ein paar Tropfen mildes Spülmittel hinzu. Schrubben Sie alle Speisereste ab und spülen Sie sie anschließend gründlich mit klarem warmem Wasser ab.
Ein populärer Mythos ist, dass Sie niemals Seife auf Gusseisen verwenden sollten. Hersteller raten definitiv davon ab, starke Reinigungsmittel, Scheuerschwämme und Geschirrspüler zu verwenden, aber Handwäsche mit milder Seife ist in Ordnung
Schritt 3. Verwenden Sie Salz für zäheres Crud
Um hartnäckigere Essensreste zu entfernen, die an Ihrem Schmortopf angesengt sind, schütteln Sie etwas Salz hinein. Stellen Sie es dann auf einen Brenner und stellen Sie die Hitze auf hoch. Benutze ein Tuch oder Papiertücher, um das Schleifsalz zu schrubben, um die verbrannten Teile zu lösen und zu entfernen. Wiederholen Sie dann entweder Schritt 1 oder 2, um das Salz und die gelöste Kruste zu entfernen.
- Die Hitze des Brenners sollte auch dazu beitragen, dass sich die Kruste während der Arbeit löst. Gusseisen heizt sich jedoch ziemlich schnell auf, also schalten Sie den Brenner nach ein oder zwei Minuten aus (oder weniger, wenn es sich zu heiß anfühlt, um sicher zu handhaben).
- Das Abwischen von mehr Speiseöl über die groben Stücke kann auch helfen, sie beim Erhitzen zu lösen.
Schritt 4. Verwenden Sie bei Bedarf Spezialwerkzeuge
Nehmen Sie für besonders zähes Roheisen einige Werkzeuge zur Hand, die speziell für die Reinigung von Gusseisen entwickelt wurden. Schrubben Sie Ihren Schmortopf mit Stahlgitter anstelle eines Schwamms oder Handtüchern. Wenn du denkst, dass das ein wenig zu abrasiv sein könnte, nimm ein paar Plastikschaber, damit du verbranntes Essen wegkratzen kannst.
Schritt 5. Entfernen Sie jeglichen Rost
Erwarten Sie, dass Ihr Dutch Oven bei längerem Kontakt mit Wasser ziemlich schnell rostet. Wenn Ihr Gusseisen irgendwelche entwickelt, verwenden Sie Stahlgitter oder feines Schleifpapier, um es abzuschrubben. Wenn der verrostete Bereich relativ gering war, spülen Sie ihn mit warmem Wasser ab, trocknen Sie ihn ab und wischen Sie ihn dann mit Speiseöl ab.
Wenn der Rost bald danach zurückkehrt oder die betroffene Stelle ziemlich groß war, müssen Sie Ihren Schmortopf neu würzen
Methode 2 von 3: Ihren Dutch Oven nach dem Waschen pflegen
Schritt 1. Trocknen Sie es sofort
Erwarten Sie, dass nasses Gusseisen ziemlich schnell zu rosten beginnt. Wenn Sie Wasser zum Auswaschen verwendet haben, wischen Sie es sofort trocken. Um wirklich sicherzustellen, dass alle Feuchtigkeit entfernt wurde, erhitzen Sie es im Ofen oder auf dem Herd, bis alle Wasserspuren verdunstet sind.
Dies ist nur für Wasser erforderlich, nicht für Speiseöl. Speiseöl wirkt tatsächlich als Wasserbarriere
Schritt 2. Ölen Sie es wieder ein und erhitzen Sie es erneut
Geben Sie Ihrem Dutch Oven eine schnelle Nachwürze. Wischen Sie es mit einer leichten Anwendung von mehr Speiseöl ab. Wischen Sie dann überschüssiges Material mit frischen Papiertüchern ab. Stellen Sie den Dutch Oven auf eine Herdplatte, stellen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie ihn aufheizen, bis er ein wenig zu rauchen beginnt.
Es sollte nur ein paar Minuten dauern, um mit dem Rauchen bei hoher Hitze zu beginnen
Schritt 3. Verhindern Sie, dass sich während der Lagerung Feuchtigkeit ansammelt
Bewahren Sie Ihren Dutch Oven und seinen Deckel immer getrennt auf. Lassen Sie die Luft darin zirkulieren, wenn es nicht verwendet wird. Legen Sie für doppelten Schutz ein paar Blätter Papiertücher hinein, damit sie die Feuchtigkeit aufnehmen, die sich bei feuchtem Wetter ansammeln könnte.
Methode 3 von 3: Gusseisen gründlicher nachwürzen
Schritt 1. Nach Bedarf neu würzen
Erwarten Sie, dass Sie hin und wieder gründlicher nachwürzen müssen, auch wenn Sie Ihrem Schmortopf nach jedem Gebrauch eine kurze Nachwürzung geben. Wie oft dies getan werden muss, ist von Person zu Person unterschiedlich (wenn Sie beispielsweise viele säurehaltige Lebensmittel kochen, müssen Sie dies wahrscheinlich häufiger tun als jemand, der dies nicht tut). Gießen Sie Ihr Gusseisen gründlich nach, wenn:
- Lebensmittel beginnen ständig daran zu kleben.
- Rost tritt häufig und/oder allgegenwärtig auf.
- Das Gusseisen wechselt von glänzend und schwarz zu matt und grau.
Schritt 2. Mit milder Seife und einer Bürste waschen
Verwenden Sie dieses Mal auf jeden Fall ein mildes Spülmittel, um es gründlicher zu reinigen. Verwenden Sie jedoch anstelle eines Schwamms eine Reinigungsbürste mit steifen Borsten für eine noch gründlichere Arbeit. Spülen Sie es gründlich mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend ab.
Schritt 3. Ölen Sie es erneut ein
Wischen Sie es mit mehr Speiseöl ab. Diesmal jedoch alles von vorne: innen und außen. Machen Sie eine gründliche Arbeit, aber halten Sie die Anwendung dünn. Wischen Sie überschüssiges Material bei Bedarf mit frischen Papiertüchern ab.
Schritt 4. Legen Sie Ihr Gusseisen in den Ofen
Erwarten Sie zunächst, dass Öl während des Backens möglicherweise aus Ihrem Schmortopf tropft, selbst wenn Sie den Überschuss gut entfernt haben. Decken Sie den unteren Rost mit Alufolie ab, um den Boden Ihres Ofens sauber zu halten. Dann stellen Sie Ihren Dutch Oven auf den Kopf.
Schritt 5. Backen Sie Ihr Gusseisen
Schalten Sie den Ofen ein. Erhitze es irgendwo zwischen 350 und 400 Grad Fahrenheit (177 und 204 Grad Celsius). Sobald Ihr Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, lassen Sie den Dutch Oven mindestens eine Stunde darin garen. Danach ist es gut zu gehen.
Tipps
Wenn Sie einen holländischen Backofen mit Emaille haben, sollten Sie ihn mit einem kratzfreien Pad reinigen
Warnungen
- Gusseisen speichert die Hitze nach dem Kochen noch eine ganze Weile, also lasse es immer abkühlen, bis es sicher zu handhaben ist, bevor du es wäschst.
- Verwenden Sie zum Waschen immer warmes Wasser, da kaltes Wasser das Gusseisen beschädigen kann, wenn es noch warm ist.
