Als eines der wenigen mehrjährigen Gemüse wächst Rhabarber bei richtiger Pflege Jahr für Jahr nach. Das schöne Gemüse, dessen Farbe von blassrosa bis dunkelbraun reichen kann, ist voller Geschmack und Süße, ähnlich einer Frucht. Ernten Sie es während der Frühlings- und Sommermonate, um es in Kuchen, Backwaren, Chutneys und mehr zu verwenden.
Schritte
Teil 1 von 3: Ernten zur richtigen Zeit
Schritt 1. Warten Sie mindestens 1 Jahr, bevor Sie die Stiele einer Rhabarberpflanze pflücken
Es ist wichtig, im ersten Wachstumsjahr der Pflanze keine Stiele zu ziehen. Es wird die junge Rhabarberpflanze schwächen. Lassen Sie jede Rhabarberpflanze im ersten Jahr ein starkes Wurzelsystem aufbauen und lassen Sie die Stiele intakt. Beginnen Sie mit der Ernte während der zweiten Saison der Pflanze.
- Wenn die Pflanze sehr gesund aussieht, können Sie im ersten Jahr 1 bis 2 Stängel ernten. Aber das ist eine Ausnahme.
- Eine Rhabarberpflanze kann bis zu 20 Jahre lang Stängel produzieren.
- Erwarten Sie, dass Sie jede Saison etwa 2 bis 3 Pfund (0,91 bis 1,36 kg) Stängel von einer ausgewachsenen Pflanze bekommen.
Schritt 2. Ernten Sie Rhabarber vom späten Frühjahr bis Mitte des Sommers
Hauptsaison für Rhabarber ist April bis Juni. Als Faustregel gilt, den Rhabarber spätestens am 4. Juli zu pflücken. Die Erntezeit beträgt in der Regel etwa 8 bis 10 Wochen.
- Rhabarberpflanzen ruhen im Herbst und Winter.
- Wenn Sie versuchen, Ihren Rhabarber zu spät zu ernten, können die Stängel Frostschäden bekommen und ungenießbar sein.
Schritt 3. Suchen Sie nach Stielen, die zwischen 1⁄2 und 1 Zoll (1,3 und 2,5 cm) breit.
Ein reifer Stiel sollte etwa die Breite deines Fingers haben. Lassen Sie dünnere Stängel an der Pflanze, um weiter zu wachsen.
- Zu dicke Stiele werden zäh und zäh.
- Ernten Sie nicht von einer Pflanze, deren Stiele sehr dünn sind. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Pflanze unterernährt und schwach ist.
Schritt 4. Stellen Sie sicher, dass die Stiele mindestens 20 cm lang sind
Je länger der Stiel, desto aromatischer wird er. Und während 20 cm die Mindestlänge vor der Ernte ist, sind Stängel zwischen 30 und 46 cm (12 bis 18 Zoll) am leckersten.
- Diese Messung sollte nur den Stiel selbst umfassen, nicht die Blätter.
- Führen Sie Ihre Hand über die Länge des Stiels. Wenn es knusprig und fest ist, kann es gepflückt werden.
Schritt 5. Vermeiden Sie es, den Reifegrad einer Rhabarberpflanze anhand ihrer Farbe zu beurteilen
Entgegen der landläufigen Meinung entscheidet nicht, wie rot oder leuchtend die Stiele sind, wie reif die Pflanze ist. Nicht jeder Rhabarber hat eine tiefrote Farbe. Einige Rhabarbersorten haben blassere Rot- oder sogar Grüntöne, wenn sie gepflückt werden können.
Turkish und Riverside Giant sind zwei häufige grüne Rhabarbersorten
Teil 2 von 3: Rhabarber pflücken
Schritt 1. Drehen und ziehen Sie die Stiele so nah wie möglich an die Basis der Pflanze
Rhabarberstiele sollten immer sauber von der Krone abgedreht werden, da das Drehen oder Ziehen die Wurzeln belebt, um mehr zu produzieren. Ziehen Sie vorsichtig, während Sie den Stiel drehen, um sicherzustellen, dass er sich sauber löst.
- Wenn ein Stiel schwer zu entfernen ist, schneiden Sie ihn am Ansatz vorsichtig mit einer Gartenschaufel oder einer Schere ab.
- Achten Sie darauf, die zentrale Zwiebel der Pflanze nicht zu schneiden oder zu beschädigen, da dies ihr Wachstum beeinträchtigen kann.
Schritt 2. Sammeln Sie pro Saison nur ein Drittel der Stängel pro Pflanze
Dadurch wird eine Überbeanspruchung der Rhabarberpflanze vermieden. Behalten Sie immer mindestens 2 Stängel an einer Pflanze, um sie zu ermutigen, in der nächsten Saison wieder zu produzieren.
- Wenn es zum Beispiel die zweite Saison der Pflanze ist und es 7 Stängel gibt, pflücken Sie 2 Stängel und lassen Sie etwa 5 gesunde Stängel übrig, um weiter zu wachsen.
- In der dritten Saison einer Pflanze und später können Sie 3 bis 4 Stängel pro Pflanze entfernen, da sich mehr Stiele an der Pflanze befinden.
Schritt 3. Ziehen oder schneiden Sie die Blätter vom Stiel und entsorgen Sie sie
Die Blätter enthalten Oxalsäure, die giftig ist und nicht gegessen werden sollte. Entferne die Blätter mit den Fingern oder schneide sie mit einem Messer oder einer Küchenschere vorsichtig vom Stiel ab. Dann werfen Sie sie weg oder fügen Sie sie dem Kompost hinzu.
- Das Belassen der Blätter trocknet die Stängel aus und lässt sie schneller welken.
- Machen Sie ein Rhabarberspray aus den Blättern, um die Schädlinge von Pflanzen in Ihrem Garten wie Brokkoli, Kohl und Rosenkohl fernzuhalten.
- Verfüttern Sie die Blätter auch nicht an Tiere!
Schritt 4. Säubern Sie die Pflanze, indem Sie abgebrochene oder blühende Stiele von der Basis entfernen
Lassen Sie niemals abgebrochene Stängel an der Rhabarberpflanze, da diese zu Infektionen führen können. Entweder die Stücke essen oder wegwerfen.
- Entfernen Sie auch alle Blütenstiele. Dadurch kann sich die Pflanze darauf konzentrieren, gesündere Stängel anstelle von Blüten zu züchten.
- Schneide verwelkte oder von Insekten gefressene Blätter ab, damit sie den Rest der Pflanze nicht beeinträchtigen.
Teil 3 von 3: Rhabarber aufbewahren
Schritt 1. Wickeln Sie die Rhabarberstängel locker in Alufolie
Den Rhabarber auf eine Alufolie legen und die Ränder über die Stiele falten. Versiegeln Sie die Kanten nicht vollständig. Lassen Sie einen kleinen Raum, damit Luft ein- und ausströmen kann.
- Wickeln Sie die Stielfallen fest in Feuchtigkeit und Ethylen (ein Hormon, das Gemüse reifen lässt), damit Ihr Rhabarber schneller verdirbt.
- Wasche den Rhabarber erst, wenn du ihn essen möchtest.
Schritt 2. Legen Sie den eingewickelten Rhabarber für 2 bis 4 Wochen in den Kühlschrank
Der beste Platz im Kühlschrank für Ihren Rhabarber ist die Gemüseschublade, da sie die höchste Luftfeuchtigkeit hat. Es wird die Stiele nicht austrocknen. Werfen Sie nach 1 Monat oder wenn Sie Schimmelflecken bemerken, den nicht gegessenen Rhabarber weg.
Halten Sie Ihren Kühlschrank bei einer Temperatur von 32 bis 40 °F (0 bis 4 °C) für die Lagerung von Rhabarber
Schritt 3. Frieren Sie den Rhabarber bis zu 1 Jahr ein, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden
Um den Rhabarber richtig einzufrieren, spüle ihn zuerst ab und tupfe ihn mit einem Papiertuch trocken. Anschließend den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in einen luftdichten Behälter oder wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank, um ihn innerhalb von 1 Jahr zu verwenden.
- Wenn du einen Gefrierbeutel verwendest, entferne überschüssige Luft, bevor du ihn verschließt.
- Beschriften Sie Ihren Behälter oder Beutel mit dem Datum und dem Inhalt mit einem Permanentmarker.
- Gefrorener Rhabarber eignet sich hervorragend für Smoothies oder zum Backen.
