Kurkuma ist eine Pflanze, die geerntet werden kann, um Kurkumapulver herzustellen – ein Gewürz mit einem starken, bitteren Geschmack, der an Ingwer erinnert. Um es anzubauen, müssen Sie ein Kurkuma-Rhizom pflanzen, das eine unreife Kurkumawurzel ist. Kurkuma anzubauen ist einfach, solange Sie Ihr Rhizom konsequent überwachen und gießen können. Dies sollte nicht zu groß sein, da der größte Teil des Wachstumsprozesses in Innenräumen stattfinden kann und kein Sonnenlicht benötigt. Um Kurkuma anzubauen, kaufe einige Kurkuma-Rhizome, pflanze sie in kleinere Töpfe oder Pflanzgefäße und bringe sie dann nach 6-10 Monaten nach draußen, bevor du sie erntest.
Schritte
Teil 1 von 4: Rhizome zum Pflanzen vorbereiten
Schritt 1. Pflanze deine Kurkuma im Spätwinter drinnen
Kurkuma braucht lange, um zu keimen, aber zum Glück kann es im Winter drinnen gemacht werden. Es braucht auch kein Licht, bis es zu sprießen beginnt, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie für die 5-6 Monate, die zum Keimen der Stiele erforderlich sind, einen großen Platz in der Nähe eines Fensters einnehmen.
- Wenn Sie in einem wärmeren Klima leben und Ihre Kurkuma draußen anpflanzen möchten, können Sie die Rhizome in Ihrem Garten pflanzen. Tun Sie es im Winter nach dem letzten Frost, damit sie in den Sommermonaten sprießen. Dies ist jedoch nicht möglich, wenn es im Winter draußen kälter als 10 °C wird.
- Wenn Sie Kurkuma im Freien anpflanzen, tun Sie dies nach Möglichkeit in einem Gewächshaus mit einer Pflanzkiste. Kurkuma benötigt viel Platz für die Wurzeln und braucht viel Feuchtigkeit, um früh zu wachsen.
Schritt 2. Kaufen Sie einige Kurkuma-Rhizome von einem Markt oder einem Reformhaus
Um Kurkuma anzubauen, müssen Sie Kurkuma-Rhizome kaufen. Sie sehen aus wie Ingwerwurzel und sind in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern zu finden. Suchen Sie nach Rhizomen mit vielen kleinen Beulen auf dem runden Teil, der aus der Wurzel herausragt. Diese werden Knospen genannt, und die Anzahl der Knospen an einem Rhizom bestimmt, wie groß die Pflanze wird.
Wenn Sie in einem Geschäft in Ihrer Nähe keine Rhizome finden, können Sie sie online kaufen
Spitze:
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Geschäft keine Kurkuma-Rhizome finden können, suchen Sie in einem asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäft nach ihnen. Kurkuma ist eine beliebte Zutat in vielen asiatischen und indischen Gerichten.
Schritt 3. Holen Sie sich Töpfe, die mindestens 30 cm tief und 30–46 cm breit sind
Sobald Sie Ihre Rhizome gepflanzt haben, brauchen sie viel Platz im Topf, um zu wachsen. Kurkuma kann bis zu 1,1 m hoch werden, also wähle einen Topf, der groß genug ist, um ihn beim Wachsen zu tragen. Keramik- oder Plastiktöpfe oder Pflanzgefäße sind für Kurkuma vollkommen in Ordnung.
- Verwenden Sie einen Übertopf oder Topf mit guter Drainage am Boden.
- Sie können Pflanzgefäße anstelle von Töpfen verwenden, wenn diese die gleichen Abmessungen haben.
- Wenn du deine Kurkuma draußen pflanzt, solltest du in Erwägung ziehen, eine Pflanzkiste zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Rhizom darunter genug Platz zum Wachsen hat. Eine einfache Kiste mit einer Tiefe von 0,30 bis 0,61 m sollte mehr als ausreichen.
Schritt 4. Schneiden Sie den Stiel vom Rhizom ab, falls er mitgeliefert wurde
Je nach Marke und Art des Rhizoms, das Sie gekauft haben, können die Rhizome noch am Stiel befestigt sein. Der Stiel sieht aus wie ein sperriges Stück getrockneten Knoblauchs, von dem möglicherweise kleine haarähnliche Zweige abstehen. Sie können die Rhizome entfernen, indem Sie sie abziehen, wenn sie ausgetrocknet sind. Ansonsten schneide den Stiel deiner Rhizome mit einem Messer ab.
Sie können Ihr Rhizom in kleinere Abschnitte schneiden, wenn Sie kleinere Töpfe oder Pflanzgefäße haben
Schritt 5. Schneiden Sie Ihre Rhizome in 5,1-15,2 cm große Stücke, sodass jedes Stück 2-3 Knospen hat
Untersuche eine Länge des Rhizoms und zähle, wie viele Knospen es gibt. Die Knospen sind die kleinen Erhebungen, die aus dem Körper des Rhizoms herausragen. Schneiden Sie Rhizomabschnitte in kleinere Stücke, sodass jedes Stück 2-3 Knospen enthält.
Teil 2 von 4: Pflanzen Sie Ihre Rhizome
Schritt 1. Füllen Sie jedes Pflanzgefäß oder jeden Topf mit 7,6 bis 15,2 cm (3–6 Zoll) Blumenerde
Sehen Sie sich das Etikett auf einem Beutel mit Erde an, um eine leicht alkalische Erde mit einem pH-Wert zwischen 6-8 zu finden. Gießen Sie Ihre Erde in den Topf, sodass das untere Drittel Ihres Behälters gefüllt ist. Sie müssen die Erde nicht abtupfen, aber Sie können sie mit den Händen verschieben, damit sie flach ist, wenn Sie möchten.
Der pH-Wert bezieht sich auf den Säuregehalt im Boden. Kurkuma wächst am besten in leicht sauren Böden
Schritt 2. Legen Sie ein Stück Rhizom flach auf die Erde, wobei die Knospen nach oben zeigen
Setzen Sie ein Rhizom in die Mitte der Erde. Drehen Sie das Rhizom so, dass die meisten Knospen nach oben zur Öffnung des Topfes zeigen. Wenn sich die Knospen auf zufälligen Seiten des Rhizoms befinden, drehen Sie es so, dass die Mehrheit der Knospen zur Öffnung des Topfes zeigt, auch wenn sie schräg stehen.
- Die Stiele deiner Kurkuma-Pflanze werden aus den Knospen wachsen, so lange die meisten von ihnen zur Öffnung des Topfes zeigen, wachsen sie wahrscheinlich in Richtung der Öffnung.
- Machen Sie sich keine Sorgen, dass ein Stiel aus dem Boden Ihres Topfes oder Pflanzgefäßes herauswächst. Es stirbt einfach ab, wenn es nach dem Wachstum kein Sonnenlicht bekommt.
Schritt 3. Bedecken Sie das Rhizom mit Blumenerde und lassen Sie oben 2,5-5,1 cm (1-2 Zoll) übrig
Füllen Sie den Rest Ihres Topfes oder Pflanzgefäßes mit Ihrer Blumenerde. Kippen Sie den offenen Beutel mit Ihrer Erde über die Oberseite Ihres Topfes oder Pflanzgefäßes und kippen Sie ihn nach unten, um die Erde zu gießen. Decken Sie jeden Abschnitt des Topfes oder Pflanzgefäßes gleichmäßig ab, bis Sie oben ein wenig Platz haben.
Einige alte asiatische oder indische Methoden der Kurkuma-Ernte beinhalten das Bedecken des Rhizoms mit Dünger, Dünger oder Kompost. Dies wird im Allgemeinen aus gesundheitlichen Gründen nicht empfohlen
Schritt 4. Gießen Sie Ihre Töpfe oder Pflanzgefäße gründlich, bis die Erde sichtbar nass ist
Füllen Sie einen Wassersprossen oder eine große Tasse mit Leitungswasser und gießen Sie es großzügig über die Oberfläche Ihres Topfes oder Pflanzgefäßes, bis Sie jeden Abschnitt der Erde nass gemacht haben. Gießen Sie, bis die Erde sichtbar feucht ist. Tun Sie dies langsam, um zu vermeiden, dass Ihr Rhizom ertrinkt.
Stellen Sie sicher, dass ein Boden für Ihren Topf oder Übertopf vorhanden ist, wenn er unten Abflusslöcher hat, um ein Durcheinander zu vermeiden
Schritt 5. Stecken Sie Ihre Töpfe oder Pflanzgefäße in durchsichtige Plastiktüten
Holen Sie sich Pflanzbeutel oder große Plastikmüllbeutel und schieben Sie Ihre Töpfe hinein. Setzen Sie jeden Topf auf den Boden eines einzelnen Beutels und falten Sie ihn oben um, sodass die Öffnung ein wenig eingeschränkt wird. Legen Sie Ihre Kurkuma in den Bereich, in dem Sie sie aufbewahren möchten.
- Wenn Sie Ihre Kurkuma in einem Garten anpflanzen, pflanzen Sie sie nach Möglichkeit in einem Gewächshaus. Wenn Sie dies nicht können, sollten Sie ein Miniaturgewächshaus für Ihre Pflanzen bauen.
- Deine Kurkuma kann auch ohne Plastiktüte oder Gewächshaus wachsen, aber es ist wichtig, die Pflanze feucht zu halten, damit sie sprießt. Wenn Sie es nicht in einem Gewächshaus oder einer Tüte aufbewahren können, besprühen Sie Ihr Kurkuma jeden Tag mit einer mit Wasser gefüllten Sprühflasche.
- Sie müssen die Tasche nicht verschließen. Tatsächlich möchten Sie einen kleinen Luftstrom, um das Wachstum zu fördern.
Schritt 6. Lagern Sie Ihre Töpfe oder Pflanzgefäße an einem warmen Ort
Kurkuma-Rhizome wachsen bei einer Temperatur von 70-95 ° F (21-35 ° C). Wenn die Temperatur unter 10 °C sinkt, kann Ihre Pflanze sterben, bevor sie sprießen konnte.
- Wenn du keinen warmen Ort hast, um deine Kurkuma aufzubewahren, verwende ein Heizkissen oder eine Schreibtischlampe, um sie warm zu halten.
- Wenn Sie Ihre Kurkuma nicht künstlich warm halten möchten und keinen geeigneten Platz haben, um sie zu lagern, stellen Sie sie in einen großen Plastikkühler in einem gemäßigten Bereich Ihres Hauses.
- Es spielt keine Rolle, ob Ihre Pflanzen in dieser Phase des Wachstumsprozesses dem Licht ausgesetzt sind.
Schritt 7. Gießen Sie Ihre Kurkuma alle 2-3 Tage, um die Erde feucht zu halten
Ihre Rhizome müssen regelmäßig gegossen werden, insbesondere wenn Sie in einem wärmeren Klima leben, in dem das Wasser wahrscheinlich sehr schnell verdunstet. Überprüfe deine Kurkuma alle paar Tage, um zu sehen, ob die Erde feucht ist. Wenn es noch etwas feucht ist, können Sie einen weiteren Tag warten, bevor Sie es überprüfen. Gießen Sie Ihre Rhizome mit Leitungswasser, bis die Erde oben sichtbar feucht ist
Spitze:
Wenn es draußen kalt ist oder Ihre Erde beim Gießen noch nass ist, müssen Sie Ihre Kurkuma nicht sofort gießen. Wenn Sie jedoch die Luftfeuchtigkeit hoch halten möchten, können Sie es mit einer Sprühflasche besprühen.
Schritt 8. Warten Sie 6-10 Monate, bis Ihr Kurkuma wächst
Ihre Kurkuma beginnt nach 6-10 Monaten Gießen in einem warmen Klima zu sprießen. Sobald Sie sehen, dass ein Stiel aus dem Pflanzgefäß oder Topf herausragt, ist er zu einer reifen Pflanze herangewachsen. Lassen Sie Ihre Kurkuma-Pflanzen dort, wo sie sind, bis die Stiele eine Länge von 10–20 cm erreichen.
Teil 3 von 4: Übertragen Sie Ihre Stängel ins Freie
Schritt 1. Übertragen Sie Ihre Stiele in ihren endgültigen Topf, sobald die Stiele 10–20 cm lang sind
Sobald deine Stängel aufgegangen sind, musst du sie in einen größeren Topf oder einen größeren Teil deines Gartens umpflanzen, wo sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden können. Um eine Pflanze zu übertragen, gieße die Erde zur Hälfte in deinen neuen Topf. Grabe deine Hände um die Wurzel herum in die Erde deines Kurkumatopfs, um das Rhizom zu finden. Heben Sie ihn vorsichtig aus dem Boden und entfernen Sie ihn bei Bedarf mit der Hand. Platzieren Sie die Pflanzen in demselben Pflanzgefäß oder Pflanzkasten mindestens 0,46 m voneinander entfernt.
- Verwenden Sie die gleiche Erde, mit der Sie Ihr Rhizom ursprünglich gepflanzt haben.
- Wenn Sie Ihre Kurkuma in Ihrem Garten anbauen, müssen Sie Ihre Pflanze nicht umpflanzen.
- Wenn Sie die Pflanzen in einen Pflanzkasten stellen, graben Sie Ihr Loch so, dass die Pflanze in jede Richtung mindestens 0,46 m Platz um sich herum hat.
Spitze:
Jeder Topf, der mindestens doppelt so groß ist wie dein Originalbehälter, sollte deiner Pflanze mehr als genug Platz bieten.
Schritt 2. Stellen Sie Ihre Pflanzen in den Halbschatten, sobald sie sich in einem größeren Topf oder Pflanzgefäß befinden
Suchen Sie sich einen halbschattigen Platz, damit Ihre Blätter nicht verbrennen, während sie sich an das Sonnenlicht anpassen. Sobald Sie Ihre Pflanzen in einen größeren Behälter umgefüllt haben, stellen Sie sie nach draußen, damit sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind und weiter wachsen können. Kurkuma braucht nicht viel Licht, um gesund zu bleiben, und wenn es zumindest einen Teil des Tages im Halbschatten gehalten wird, wird sichergestellt, dass die Blätter nicht schnell austrocknen.
Du musst deine Kurkuma drinnen in der Nähe eines Fensters lagern, wenn es draußen immer noch kälter als 10 °C ist
Schritt 3. Gießen Sie Ihre Outdoor-Pflanzen alle 2-3 Tage
Sobald die Blätter gewachsen sind, ist es wichtig, die Pflanzen ins Freie zu bringen, da die Pflanze Sonnenlicht zum Wachsen benötigt. Gießen Sie die Pflanze weiterhin wie gewohnt, wenn sie drinnen war, damit sie nicht austrocknet. Wenn die Pflanze nicht genug Wasser bekommt, beginnt sie abzusterben.
Verwenden Sie die Nebeleinstellung Ihres Gartenschlauchs, um Ihre Pflanze zu gießen, um eine Beschädigung der Blätter zu vermeiden
Schritt 4. Achten Sie auf Schäden oder Verfärbungen in Ihrer Pflanze
Wenn Sie viele physische Schäden an Ihren Blättern feststellen, könnte dies ein Zeichen dafür sein, dass Sie einen Thripsbefall haben oder eine Raupe an Ihrer Pflanze frisst. Verwenden Sie ein organisches Pestizid wie Neemöl oder eine ungiftige Bodenbehandlung, um unerwünschte Käfer abzuwehren. Wenn Sie ein Rhizom entfernen oder untersuchen und es grau oder blass aussieht, kann dies ein Zeichen für Schuppenschäden sein. Werfen Sie Ihr Rhizom aus, um eine Ausbreitung des Befalls zu verhindern, und behandeln Sie dann Ihren Boden mit Dimethoat.
Kurkumapflanzen sind für viele Insekten in gemäßigten Regionen der Welt oft unattraktiv. Kurkumapulver kann bei einigen Pflanzen sogar als Pestizid verwendet werden
Teil 4 von 4: Deine Pflanze ernten
Schritt 1. Ernten Sie Ihre Kurkuma, wenn die Blätter und der Stängel anfangen, braun und trocken zu werden
Irgendwann in den nächsten 2-3 Monaten wird die Kurkuma-Pflanze anfangen zu bräunen und auszutrocknen. Dies ist die beste Zeit, um Ihre Kurkuma zu ernten. Wenn Sie die Pflanze weiter wachsen lassen, wird sie mit der Zeit langsam verrotten und alle möglichen Kurkuma zerstören, die Sie extrahieren könnten.
Sie können feststellen, ob Ihr Kurkuma fast erntereif ist, wenn es so aussieht, als ob es Schwierigkeiten hat, Wasser zu speichern und schnell austrocknet
Schritt 2. Schneiden Sie die Stängel Ihrer Pflanze 2,5-7,6 cm über dem Boden ab
Um die Kurkuma zu ernten, müssen Sie auf die erwachsenen Rhizome unter der Erde zugreifen. Verwenden Sie zunächst eine Gartenschere oder ein Schneidemesser, um die Stängel in Bodennähe zu entfernen. Entsorgen Sie die Blätter, indem Sie sie kompostieren.
Wenn die Pflanze trocken genug ist, sollten Sie den Stiel ganz unten einfach abbrechen können
Schritt 3. Entfernen Sie das Rhizom und waschen Sie es in der Spüle
Nachdem Sie den Stiel abgeschnitten haben, ziehen Sie den Rest der Pflanze mit der Hand aus der Erde. Schneiden oder brechen Sie die restlichen Stängelstücke ab und bringen Sie das reife Rhizom in ein Waschbecken, um es zu waschen. Halten Sie es unter warmes Wasser und reiben Sie es sanft mit der Hand, um den Schmutz und die Erde vom Rhizom zu entfernen.
Schrubbe das Rhizom nicht mit Gewalt. Sie müssen nur die äußeren Schmutz- und Schmutzschichten entfernen, bevor Sie es schleifen, verwenden oder lagern
Schritt 4. Bewahren Sie alle reifen Rhizome im Kühlschrank auf, wenn Sie sie nicht verwenden möchten
Legen Sie alle Rhizome, die Sie nicht verwenden möchten, in eine luftdichte Plastiktüte oder einen Vorratsbehälter. Sie können sie bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass der Geschmack der Kurkuma beeinträchtigt wird.
Spitze:
Wenn Sie möchten, können Sie Rhizome nach der Lagerung in Ihrem Kühlschrank umpflanzen. Solange das Rhizom nicht gekocht oder gekocht wurde, können Sie es mit dem gleichen Verfahren wie zuvor umpflanzen.
Schritt 5. Kochen und schälen Sie ein Rhizom, um es zum Mahlen vorzubereiten
Um ein Rhizom zum Mahlen vorzubereiten, kochen Sie ein sauberes Rhizom in einem Topf mit Wasser. Sobald das Wasser ein rollendes Kochen erreicht, reduzieren Sie es auf ein Köcheln. Nach 45-60 Minuten den Topf in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Sie können die Haut des Rhizoms nach dem Kochen abreiben, obwohl es völlig in Ordnung ist, es darauf zu lassen.
Ob das Rhizom fertig zum Mahlen ist, erkennen Sie daran, dass es nach dem Kochen mit einer Gabel leicht durchbohrt wird
Schritt 6. Mahlen Sie Ihr Rhizom, um Kurkumapulver herzustellen
Lassen Sie Ihr Rhizom über Nacht in der Sonne trocknen. Ziehen Sie einige Gummihandschuhe an, bevor Sie Kurkumapulver herstellen, da das Orangenpulver, das Sie herstellen, sich nicht leicht von der Haut abwaschen lässt. Schneiden Sie Ihr Rhizom in kleinere Stücke und mahlen Sie es dann mit einer Gewürzmühle, einer Mühle oder mit einem Mörser und Stößel, bis Sie ein feines Pulver erhalten.
- Wenn du möchtest, kannst du ein Dörrgerät verwenden, das auf 60 °C (140 °F) eingestellt ist, um dein Rhizom schneller zu trocknen. Es ist bereit zum Schneiden und Schleifen, sobald es spröde und trocken ist. Dieser Vorgang dauert normalerweise 30-45 Minuten.
- Bewahren Sie Kurkumapulver in einem luftdichten Behälter auf, der für die Aufbewahrung von Lebensmitteln für die zukünftige Verwendung bestimmt ist.
Warnungen
- Mahlen Sie keine Rhizome, die mit einem nicht-organischen Pestizid behandelt wurden. Waschen Sie sie stattdessen und pflanzen Sie sie für einen weiteren Zyklus um, bevor Sie sie verwenden.
- Wenn Ihre Kurkuma-Pflanzen bei der Lagerung im Haus zu riechen beginnen, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass die Rhizome durch zu viel Wasser verfaulen.
- Kurkuma braucht viel Zeit zum Wachsen und braucht viel Wasser, um gesund zu bleiben. Wenn Sie wissen, dass Sie irgendwann im nächsten Jahr für längere Zeit weg sein werden, möchten Sie vielleicht mit dem Anbau von Kurkuma warten.
