Sie haben wahrscheinlich mehrere Rezepte gesehen, die die Verwendung eines holländischen Ofens erfordern. Ein Dutch Oven ist ein robuster Topf mit Deckel, der traditionell aus Gusseisen (oder manchmal auch aus Stahl) hergestellt wird. Der Deckel hat normalerweise eine Lippe, damit Sie Kohlen stapeln und auf dem Deckel kochen können. Und der Dutch Oven hat möglicherweise drei kleine Beine, damit Sie ihn beim Kochen im Freien auf einem Feuer stellen können. Sie können einen Dutch Oven auch wie jedes andere Küchengerät verwenden, indem Sie drinnen auf Ihrem Herd oder in Ihrem Ofen kochen.
Schritte
Teil 1 von 2: Kochen mit Ihrem Dutch Oven
Schritt 1. Backen Sie mit Ihrem Dutch Oven
Sie können Brot, Pizza, Kuchen und andere Desserts in Ihrem Dutch Oven zubereiten, indem Sie heiße Kohlen auf den Deckel und unter den mit Lebensmitteln gefüllten Dutch Oven legen. Zum Backen sollten Sie mehr Kohlen auf den Deckel legen als unter den Dutch Oven. Dadurch wird verhindert, dass das Essen auf dem Boden anbrennt.
Betrachten Sie den Durchmesser Ihres Dutch Ovens. Um herauszufinden, wie viele Holzkohlebriketts darauf gelegt werden müssen, addieren Sie 3 zum Durchmesser. Um die untere Zahl zu bestimmen, ziehe 3 ab. Wenn du beispielsweise einen 12-Zoll-Dutch-Ofen hast, brauchst du 15 Kohlen oben und 9 unten
Schritt 2. Kochen Sie Wasser oder Lebensmittel in Ihrem Schmortopf
Da du Wasser oder einen flüssigkeitsähnlichen Eintopf erhitzen möchtest, solltest du alle heißen Kohlen unter deinen Schmortopf legen. Dadurch wird die Hitze schnell in der Nähe des Topfbodens konzentriert. Sie sollten auch alle Kohlen unter den Dutch Oven legen, wenn Sie ihn zum Braten von Speisen verwenden möchten.
Während Sie den Deckel verwenden können, um Ihr Essen oder Wasser zum Kochen zu bringen, sollten Sie keine Kohlen auf den Deckel legen. Heiße Kohlen auf dem Deckel eines Dutch Ovens voller kochender Flüssigkeit können gefährlich und schwer zu entfernen sein
Schritt 3. Verwenden Sie den Deckel als Grillplatte oder Pfanne
Wenn Sie das Frühstück schnell anbraten möchten, drehen Sie den Deckel auf den Kopf und legen Sie ihn direkt auf heiße Kohlen. Beobachten Sie das Essen, um sicherzustellen, dass es vollständig gart und nicht anbrennt. Vielleicht möchten Sie diese Methode zum Braten von Speck, Eiern, Pfannkuchen oder Würstchen verwenden.
Die meisten holländischen Ofendeckel sind etwas flach mit einem Dip in der Mitte, damit sie flüssige Zutaten aufnehmen können
Schritt 4. Versuchen Sie, Bohnenloch zu kochen
Graben Sie ein etwa 3 Fuß tiefes Loch und legen Sie es mit Steinen aus. Sie sollten in der Lage sein, ein Feuer darin zu machen. Die Hitze des Holzfeuers sollte die Steine erhitzen, damit Sie Ihren Dutch Oven in das Loch absenken und das Essen garen können. Decken Sie den Deckel des Dutch Oven mit Kohlen ab und schaufeln Sie Schmutz über das Loch. Dadurch wird die Hitze eingeschlossen. Sie müssen den Dutch Oven zum Garen verlassen, normalerweise über Nacht.
- Denken Sie daran, dass es mehrere Stunden dauern wird, bis die Steine im Loch heiß genug sind, bevor Sie den Bohnentopf absenken können.
- Es ist eine gute Idee, deine trockenen Bohnen eine Stunde lang zu kochen und sie dann über Nacht in Wasser einzuweichen, bevor du überhaupt beginnst, das Bohnenloch zum Kochen zu verwenden.
Schritt 5. Erwägen Sie, Ihre Dutch Oven zu stapeln
Wenn Sie eine große Mahlzeit für eine Menschenmenge zubereiten müssen oder einfach nur etwas Abwechslung in der Mahlzeit haben möchten, die Sie draußen kochen, stapeln Sie mehrere Öfen. Sie benötigen mindestens drei holländische Öfen. Füllen Sie Ihre Dutch Oven mit Lebensmitteln und legen Sie heiße Kohlen unter den größten. Legen Sie heiße Kohlen auf den Deckel und stapeln Sie dann einen weiteren Dutch Oven direkt darauf. Legen Sie Kohlen über den Deckel dieses Ofens und stapeln Sie einen anderen Schmortopf. Legen Sie zum Schluss Kohlen auf den Deckel des obersten Dutch Ovens und lassen Sie das Essen kochen.
Sie können holländische Öfen der gleichen Größe verwenden oder sie stapeln. Verwenden Sie beispielsweise einen 14-Zoll-Dutch-Ofen unten, einen 12 Zoll in der Mitte und einen 10 Zoll oben
Schritt 6. Verwenden Sie Ihren Dutch Oven zum Braten
Da Dutch Oven die Hitze gut halten, eignen sie sich gut zum Braten großer Fleischstücke. Erhitzen Sie Ihren herkömmlichen Ofen auf 350 F (176 C). Erhitzen Sie Ihren Dutch Oven auf dem Herd und bräunen Sie Ihr Fleisch, um einen reicheren Geschmack zu erhalten. Fügen Sie Ihrem Dutch Oven Flüssigkeit und beliebiges Gemüse hinzu. Decken Sie es ab und legen Sie es in Ihren vorgeheizten Backofen. Backe deinen Braten ein oder zwei Stunden lang (länger, wenn ein Knochen drin ist).
- Verwenden Sie einen Deckel nur, wenn er für Ofentemperaturen geeignet ist. Die meisten holländischen Ofendeckel sollten funktionieren, aber vermeide es, einen Deckel in den Ofen zu legen, wenn deiner Plastikteile hat. Bedecken Sie es stattdessen einfach mit einem Stück Aluminiumfolie.
- Sie können auch Schmorbacköfen in Ihrem Ofen verwenden, wenn Sie Dinge wie Maisbrot, Kuchen oder Aufläufe backen.
Schritt 7. Das Essen auf dem Herd köcheln lassen
Wenn Sie etwas zubereiten möchten, das lange zum Köcheln braucht, sollten Sie Ihren Dutch Oven verwenden. Stellen Sie einfach Ihren Dutch Oven auf Ihre Brenner und kochen Sie Ihr Essen direkt darin. Stelle die Hitze etwas niedriger ein, als du es von anderen Töpfen gewohnt bist, und lasse dein Essen mehrere Stunden köcheln. Du könntest zum Beispiel einen Eintopf mit Knödeln oder Chili zubereiten.
Wenn Sie einen gusseisernen Schmortopf verwenden, müssen Sie nicht mit so hohen Temperaturen kochen, da das Gusseisen die Hitze so gut hält. Versuchen Sie, bei mittlerer Hitze zu kochen
Teil 2 von 2: Würzen und Reinigen Ihres Dutch Oven
Schritt 1. Stellen Sie fest, ob Ihr Dutch Oven emailliert oder blank ist
Um festzustellen, was für einen Dutch Oven Sie haben, schauen Sie in Ihren Dutch Oven. Wenn es sich um blankes Gusseisen handelt, erscheint es schwarz oder grau und ist leicht holprig. Wenn Ihr Dutch Oven emailliert ist, sieht er innen weiß aus und ist glatt. Es kann eine schwarze, matte Emaille haben, die auch glatter ist als ein ungeschützter gusseiserner Schmortopf.
- Rohe gusseiserne Schmorbacköfen sind nicht mit einer schützenden Emaille beschichtet, daher müssen sie vor der Verwendung gewürzt werden.
- Wenn Ihr Dutch Oven eine Schutzbeschichtung hat, wurde ein Porzellan auf die gusseiserne Oberfläche geklebt.
Schritt 2. Reinigen Sie Ihren emaillierten Dutch Oven
Sie müssen Ihren emaillierten Schmortopf nicht würzen, aber Sie müssen ihn nach jedem Gebrauch waschen. Waschen Sie den Dutch Oven zum Reinigen mit Seifenlauge, damit die Speisen vollständig entfernt werden. Vermeiden Sie zum Reinigen Metallpads wie Stahlwolle, da diese die Emaille-Oberfläche beschädigen können. Waschen Sie Ihren emaillierten Dutch Oven niemals in der Spülmaschine.
Wenn die weiße Emaille fleckig wird, machen Sie eine Paste aus Backpulver und Wasser. Reiben Sie diese in die Flecken ein und spülen Sie sie ab
Schritt 3. Würzen Sie einen rohen gusseisernen Schmortopf
Wenn Ihr Dutch Oven keine schützende Emaille hat, müssen Sie ihn vor dem ersten Gebrauch wie jedes andere gusseiserne Kochgeschirr würzen. Waschen und trocknen Sie den Dutch Oven vollständig, während Sie einen Ofen auf 325 F (162 C) vorheizen. Tauchen Sie ein Tuch oder Papiertuch in Pflanzenöl oder geschmolzenes Backfett und tragen Sie eine dünne Schicht auf den gesamten Schmortopf auf. Drehen Sie den Dutch Oven auf den Kopf und backen Sie ihn 1 Stunde lang in Ihrem Ofen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anfassen.
Vielleicht möchten Sie ein Stück Aluminiumfolie in den Boden Ihres Ofens legen, damit die Folie beim Backen des geölten Schmortopfs alle Tropfen auffängt, die fallen
Schritt 4. Reinigen Sie Ihren nackten gusseisernen Schmortopf
Nachdem Sie mit Ihrem Dutch Oven gekocht haben, müssen Sie ihn nach jedem Gebrauch reinigen. Vermeiden Sie es, den Dutch Oven mit Seife zu waschen. Verwenden Sie stattdessen heißes Wasser und eine Scheuerbürste, um die Essensreste zu entfernen. Trocknen Sie den Dutch Oven mit einem sauberen Tuch vollständig ab und gießen Sie etwa einen Teelöffel Öl hinein. Wischen Sie das Öl mit einem Tuch oder Papiertuch über den gesamten Schmortopf.
Sie können jedes beliebige Öl verwenden. Oder, wenn Sie möchten, können Sie Gemüsefett schmelzen, um es zu verwenden
Schritt 5. Scheuern Sie einen schmutzigen, blanken gusseisernen Schmortopf
Wenn Sie es versäumt haben, Ihren gusseisernen Schmortopf richtig zu reinigen und zu würzen, müssen Sie ihn mit Seifenwasser unter Verwendung von Stahlwolle oder einem Scheuerschwamm schrubben, um Speisereste und Rost zu entfernen. Spülen Sie den Dutch Oven aus und stellen Sie ihn 10 Minuten lang in einen Ofen, der auf 300 ° F (148 ° C) erhitzt ist, damit er vollständig trocknet. Öl und eine Handvoll koscheres Salz auf den Boden des abgekühlten Dutch Oven träufeln. Reiben Sie die Mischung mit einem Tuch ab, um den Rost vollständig zu entfernen. Den Dutch Oven ausspülen und erneut im Ofen trocknen. Würzen Sie es wie vor dem ersten Gebrauch des Dutch Oven.
- Möglicherweise müssen Sie die Reinigungs-, Spül- und Trocknungsschritte wiederholen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihr Dutch Oven vollständig sauber ist.
- Wenn Ihr Dutch Oven mit der Zeit braun oder rostig wird, müssen Sie ihn wahrscheinlich nachwürzen. Schrubben Sie es sauber und würzen Sie es erneut.
Schritt 6. Fertig
Tipps
In der Regel können Sie einen Dutch Oven als Ersatz für fast jede Pfanne (Backpfanne, Bratpfanne oder Schmortopf) verwenden
Warnungen
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Dutch Oven speichern die Hitze sehr gut. Erinnere dich daran heißes Metall sieht genauso aus wie kaltes Metall.
Verwenden Sie beim Umgang mit Ihrem Dutch Oven immer Ofenhandschuhe.
