Anzac-Kekse sind ein traditioneller australasiatischer Leckerbissen aus der Zeit des Ersten Weltkriegs. Diese Kekse waren wegen ihrer relativ günstigen Zutaten und ihrer langen Haltbarkeit beliebt. Heutzutage genießen Menschen auf der ganzen Welt diese süßen goldenen Kekse. Mischen Sie zuerst Ihre trockenen und nassen Zutaten getrennt. Anschließend alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Zuletzt Teigkugeln auf vorbereitete Backbleche legen und goldbraun backen.
Zutaten
Ergibt etwa 24 Kekse
- 1 Tasse (90 Gramm) Haferflocken
- 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
- 3/4 Tassen (60 Gramm) Kokosflocken
- 1 ½ Tasse (300 Gramm) weißer Zucker
- 1/2 Tasse (4 Unzen) Butter
- 1 Esslöffel goldener Sirup
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel kochendes Wasser
Schritte
Teil 1 von 3: Den Teig mischen
Schritt 1. Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen
In einer großen Rührschüssel 1 Tasse (90 Gramm) Haferflocken, 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl, 1 ½ Tassen (300 Gramm) Weißzucker und ¾ Tassen (60 Gramm) Kokosflocken vermischen. Die Zutaten mit einem großen Löffel oder Schneebesen vermischen.
Kokosflocken können auch als Kokosraspeln bezeichnet werden
Schritt 2. Sirup und Butter in einem Topf erhitzen
Stellen Sie einen kleinen Topf auf den Herd bei schwacher Hitze. Als nächstes fügen Sie ½ Tasse (4 Unzen) Butter und 1 Esslöffel goldenen Sirup hinzu. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen. Rühren Sie die Mischung gut um, um den Sirup in die geschmolzene Butter zu integrieren.
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keinen goldenen Sirup finden können, sollten Sie ihn online kaufen. Andernfalls ersetzen Sie eine gleiche Menge Honig
Schritt 3. Mischen Sie das Backpulver und das Wasser
Verwenden Sie eine kleine Schüssel oder Tasse. Mischen Sie das kochende Wasser und das Backpulver zu einer Paste. Verwenden Sie die Rückseite eines Metalllöffels, um alle Klumpen im Backpulver zu zerdrücken. Wenn Sie die Klumpen lassen, mischen sie sich möglicherweise nicht richtig in den Teig.
Wenn du dir Sorgen über Klumpen in deinem Natron machst, siebe das Natron in die Tasse oder Schüssel, bevor du Wasser hinzufügst
Schritt 4. Gib die Backpulvermischung in den Topf
Löffeln Sie sofort die Backpulver-Wasser-Mischung in die geschmolzene Butter und den goldenen Sirup. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten vollständig einzuarbeiten. Rühren Sie weiter, bis sich eine weiße Schaumschicht auf der Oberfläche der Mischung bildet. Schalten Sie die Hitze aus.
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Andernfalls können Sie die Butter verbrennen
Schritt 5. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten
Gießen Sie die Buttermischung direkt in die trockenen Zutaten. Verwenden Sie einen Backspatel oder einen Löffel, um die Seiten des Topfes sauber zu kratzen. Als nächstes verwenden Sie einen großen Löffel, um alles vorsichtig zu vermischen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung gleichmäßig ist. Der Teig haftet am Löffel und an den Seiten der Schüssel, behält aber seine Form.
- Wenn Ihr Teig zu trocken ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
- Wenn Ihr Teig zu nass ist, streuen Sie etwas Mehl hinein.
Schritt 6. Den Teig sofort backen oder einfrieren
Viele Leute glauben, dass Anzac-Kekse am besten frisch gebacken sind. Wenn Sie jedoch eine große Menge Kekse im Voraus zubereiten, können Sie den Teig bis zu drei Monate einfrieren. Legen Sie dazu ein großes Stück Plastikfolie aus. Als nächstes löffeln Sie den Teig in einer langen Linie auf die Plastikfolie. Rollen Sie die Plastikfolie um den Teig, um einen Biskuitteig zu bilden, und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
- Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, schneiden Sie einfach mit einem gezahnten Messer kleine Scheiben aus gefrorenem Keksteig vom Stamm ab.
- Lassen Sie den Stamm ein oder zwei Stunden auftauen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Teil 2 von 3: Kekse backen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Ofen vor
Stellen Sie Ihren Ofen zehn bis fünfzehn Minuten lang auf 350 Fahrenheit (175 Celsius) ein. Wenn Ihr Backofen über eine automatische Funktion „Vorheizen“verfügt, befolgen Sie beim Vorheizen Ihres Backofens die Anweisungen des Herstellers.
Schritt 2. Bereiten Sie Ihre Backbleche vor
Wählen Sie zwei große Backbleche (66 x 46 cm) aus. Als nächstes die Pfannen mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ die Bleche mit Wachspapier oder einer Silikon-Backmatte abdecken.
Wenn Sie eine kleinere Portion Kekse herstellen, können Sie kleinere Backbleche verwenden
Schritt 3. Teigkugeln auf die Backbleche legen
Verwenden Sie einen Löffel, um eine kleine Menge Teig in Ihre Hände zu geben. Anschließend den Teig zu einer walnussgroßen Kugel rollen. Legen Sie die Kugel auf die Ecke des Backblechs. Lassen Sie um jede Teigkugel etwa fünf Zentimeter Platz.
Tauchen Sie eine Gabel in eine Tasse Wasser und drücken Sie die Zinken auf die Oberseite der Kekse, um ein traditionelles Anzac-Keksmuster zu erhalten
Schritt 4. Backen Sie die Kekse
Schauen Sie regelmäßig nach den Keksen. Lassen Sie sie achtzehn bis zwanzig Minuten kochen oder bis die Oberseite des Kekses goldbraun ist. Wenn Sie knusprige Kekse mögen, lassen Sie die Kekse noch eine Minute backen.
- Wenn Ihr Ofen keine Glasscheibe hat, müssen Sie die Tür öffnen, um die Farbe der Kekse zu überprüfen. Überprüfen Sie schnell und sparsam, um zu vermeiden, dass die gesamte Hitze aus Ihrem Ofen entweicht.
- Wenn Sie gefrorenen Teig verwendet haben, müssen Sie die Kekse möglicherweise ein oder zwei Minuten länger backen.
Schritt 5. Kühlen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter ab
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Als nächstes einen großen Rost über einem Geschirrtuch oder einer sauberen Backform auslegen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse auf den Rost zu übertragen, um sie vollständig abzukühlen.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, servieren Sie sie oder bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter auf
Teil 3 von 3: Variationen erstellen
Schritt 1. Backen Sie glutenfreie Anzac-Kekse. Sie können diese köstlichen Kekse auch dann genießen, wenn Sie keine Glutenprodukte genießen können. Verwenden Sie dazu anstelle von Allzweckmehl eine gleiche Mischung aus braunem und weißem Reismehl.
- Wenn Ihr Keksrezept beispielsweise eine Tasse Allzweckmehl erfordert, verwenden Sie stattdessen eine halbe Tasse weißes Reismehl und eine halbe Tasse braunes Reismehl.
- Haferflocken sind von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie jedoch besonders empfindlich sind, kaufen Sie Marken, die in glutenfreien Einrichtungen verarbeitet werden.
Schritt 2. Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu
Viele Australasian werden bei süßen Ergänzungen zu ihrem patriotischsten Keks die Stirn runzeln. Die knusprigen goldenen Noten der Anzac-Kekse können jedoch mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen verbessert werden. Alle Zusätze zuletzt, kurz vor dem endgültigen Mischen des Teigs, untermischen. Ziehen Sie beispielsweise in Betracht, Folgendes hinzuzufügen:
- Schokoladenstückchen
- Orangenschale und ein Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- Ahornsirup statt Goldsirup
- Rosinen
Schritt 3. Kreieren Sie knusprigere Kekse
Wenn Sie knusprige, toffeeartige Kekse bevorzugen, fügen Sie Ihrem Keksrezept einfach einen zusätzlichen Esslöffel goldenen Sirup hinzu. Der extra goldene Sirup verstärkt die Röstnoten im Keks und erzeugt eine glänzende Glasur auf der äußeren Kruste.
