Koriander ist ein pikantes Kraut mit vielen Verwendungsmöglichkeiten. Die frischen Blätter werden in einigen Teilen der Welt Koriander genannt, aber Koriander und Koriander sind tatsächlich dieselbe Pflanze. Sie können die frischen Blätter in Ihren Lieblingssalaten und Salsas verwenden und ihr Geschmack passt gut zu asiatischen und mexikanischen Gerichten. Die Pflanze produziert auch essbare Samen, die völlig anders schmecken als die Blätter. Mahlen Sie die Samen zu einem Pulver oder verwenden Sie sie ganz, um Brot, Gewürzkuchen und asiatischen Gerichten einen würzigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
Schritte
Methode 1 von 2: Frische Blätter
Schritt 1. Drücke oder schneide einzelne Blätter ab, sobald die Pflanze 10–15 cm hoch ist
Die am besten schmeckenden Blätter sind hellgrün und einheitlich in der Farbe. Nimm eine saubere Schere und schneide einzelne Blätter an der Basis ab, sodass der Stängel an der Pflanze intakt bleibt. Wenn Sie keine Schere haben, kneifen Sie einzelne Blätter einfach mit den Fingern ab.
Sie können jederzeit Blätter ernten. Ihre Pflanze wird so lange neue Blätter produzieren, bis das Wetter kühl wird
Schritt 2. Frische Blätter abspülen und sofort verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen
Ernten Sie einzelne Blätter nach Bedarf, da sie direkt von der Pflanze am besten schmecken. Spüle die Blätter gut ab, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen, bevor du sie verwendest.
Schritt 3. Verwenden Sie frische Blätter in Salaten und Salsas, um einen hellen, pikanten Geschmack zu verleihen
Frischer Koriander verleiht Salaten und frischen Salsas wie Pico de Gallo und Guacamole einen pikanten Biss. Sie können auch versuchen, frische Blätter in Ihre Lieblingsrezepte einzubauen oder sie als attraktive Beilage zu verwenden.
- Frischer Koriander ist eine beliebte Zutat in der mexikanischen und asiatischen Küche.
- Fügen Sie frischen Blättern zu warmen Gerichten hinzu, bevor Sie sie servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt 4. Drücken Sie die Blütenknospen ab, wenn Sie die ganze Saison über Blätter ernten möchten
Das Wachsen und Blühen der Blütenknospen führt dazu, dass die Pflanzen „verfallen“. Sobald Koriander keimt, wird der Geschmack unangenehm und Sie können die Blätter nicht mehr essen. Verhindern Sie dies, indem Sie sofort erscheinende Blütenknospen abschneiden.
Schritt 5. Schneiden Sie einzelne Stiele ab, um sie eine Woche lang im Kühlschrank aufzubewahren
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel frischen Koriander Sie benötigen oder nicht mehrere Ausflüge nach draußen unternehmen möchten, um einzelne Blätter zu ernten, kein Problem! Schneiden Sie ganze Stiele ab und legen Sie sie in ein Glas Wasser, ohne sie vorher abzuwaschen. Decken Sie die Stiele locker mit einer Plastiktüte ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Entfernen Sie einzelne Blätter und waschen Sie sie, wenn Sie sie verwenden möchten.
Wechseln Sie das Wasser alle 2-3 Tage, damit es nicht trüb oder schleimig wird
Schritt 6. Schneiden Sie den Hauptstamm 2,5–5,1 cm über dem Boden ab, um die Pflanze zu ernten
Wenn du eine große Menge frischer Blätter für ein Rezept brauchst oder es spät in der Vegetationsperiode ist und du die Schossen nicht kontrollieren kannst, solltest du vielleicht eine ganze Pflanze ernten. Stellen Sie nur sicher, dass die Pflanze mindestens 15 cm groß ist, bevor Sie dies tun, damit die Blätter gut schmecken! Verwenden Sie eine scharfe, saubere Gartenschere, um den Hauptstamm der Pflanze an der Basis abzuschneiden.
- Frische Blätter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Wochen lagern.
- Die Wurzeln und der abgeschnittene Stängel, die Sie zurückgelassen haben, werden nicht mehr wachsen und keine Blätter mehr produzieren.
Schritt 7. Mahlen Sie zusätzliche Blätter und bewahren Sie sie 3-4 Monate im Gefrierschrank auf
Wenn Sie viele Blätter haben und nicht alle sofort essen können, machen Sie sich keine Sorgen! Mahlen Sie die Blätter einfach mit einem Spritzer Wasser in Ihrer Küchenmaschine, bis sich eine Paste bildet. Die Paste in Eiswürfelbehälter drücken und 8-12 Stunden einfrieren. Gib die Würfel dann in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Gefrierschrank.
Diese vorportionierten Würfel sind praktisch, wenn Sie Suppen und Saucen zubereiten
Methode 2 von 2: Samen
Schritt 1. Lassen Sie die Blütenknospen blühen und am Ende der Saison braun werden
Wenn Sie Koriandersamen ernten möchten, lassen Sie Ihre Pflanzen zuerst blühen. Nachdem die Blüten braun werden und an der Pflanze absterben, beginnen sich die Samen zu bilden. Lassen Sie die Blütenköpfe vorerst an der Pflanze, damit sich die Samen entwickeln und reifen können.
Schritt 2. Schneiden Sie die Blütenschoten 2-3 Wochen nachdem sie braun geworden sind ab
Sobald sich Samencluster in den Schoten gebildet haben, sind die Samen bereit zur Ernte. Schneide jeden braunen Blütenkopf deiner Pflanze ab.
Schritt 3. Legen Sie die Schoten in eine Papiertüte und hängen Sie sie 2-3 Wochen kopfüber auf
Pop die Samenkapseln in eine normale Papiertüte. Hängen Sie den Beutel dann kopfüber an einen warmen Ort, damit die Samen austrocknen und auf natürliche Weise aus ihren Schoten fallen können.
Schritt 4. Nimm die Papiertüte und sammle die losen Samen unten ein
Nach einigen Wochen Aufhängen fallen die meisten Samen von selbst aus ihren Schoten. Drehen Sie den Beutel auf eine saubere Oberfläche, um die losen Samen aufzufangen.
Wenn noch Samen an ihren Schoten haften, rolle die Schoten in deinen Handflächen herum, bis die Samen herausfallen
Schritt 5. Lagern Sie lose Samen etwa 1 Jahr lang in einem luftdichten Behälter
Stöbere durch die Samen, um alle Stängel und Zweige zu entfernen. Gib die Samen dann in eine Gewürzflasche oder einen luftdichten Behälter. Lagern Sie die Samen bei Raumtemperatur und verwenden Sie sie innerhalb von 12 Monaten für den besten Geschmack.
Schritt 6. Verwenden Sie die Samen ganz oder mahlen Sie sie, um sie in Rezepten zu verwenden
Koriandersamen verleihen Speisen eine einzigartige Schärfe und erzeugen ein warmes, köstliches Aroma beim Kochen oder Backen. Mahlen Sie die Samen zu einem Pulver oder verwenden Sie sie ganz nach dem Rezept, das Sie befolgen. Koriandersamen sind beliebt in Brot, Gewürzkuchen, Beizgewürzen und asiatischen Gerichten.
