Zimt ist die rötlich-braune Schicht in den Ästen und im Stamm eines Zimtbaums. Um es zu ernten, musst du einen Abschnitt des Zimtbaums fällen und die äußerste Rindenschicht entfernen. Verwenden Sie einen Farbschaber, um die Zimtschicht in Blättern abzukratzen, und lassen Sie den Zimt dann in einer warmen Umgebung trocknen. Du kannst den Zimt entweder zu einem Pulver mahlen oder in seiner zusammengerollten Form verwenden.
Schritte
Teil 1 von 3: Entfernen des Asts
Schritt 1. Wählen Sie einen Zimtbaum, der mindestens 2 Jahre alt ist
Es ist am besten, Zimt von einem Baum zu ernten, der mindestens 2 Jahre alt ist – sobald der Baum 2 Jahre alt ist, wird er oft zurückgeschnitten, damit er noch mehr Triebe bildet. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie alt der Baum ist, müssen Sie möglicherweise jemanden fragen, der sich mit der Umgebung auskennt.
Nach 2 Jahren können Sie weitere Triebe anbauen, indem Sie den Baum bis auf einen Stumpf zurückschneiden und mit Erde bedecken
Schritt 2. Warten Sie bis nach einem starken Regen, um Zimt leicht zu ernten
Der Regen hilft dabei, die Rinde des Baumes aufzuweichen, wodurch es einfacher wird, die äußerste Schicht zu entfernen. Du kannst den Zimt das ganze Jahr über ernten, aber das Warten bis nach dem Regen erleichtert den Vorgang.
Die meisten Leute ernten den Zimt etwa zweimal im Jahr. Versuchen Sie also, ihn nicht mehr zu ernten, um den Baum gesund zu halten
Schritt 3. Schneiden Sie die Äste des Baumes mit einer Säge ab
Je nach Größe des Baumes und seiner Äste können Sie eine Handsäge oder eine Kettensäge verwenden. Schneide vorsichtig ein paar Zweige ab, um eine kleinere Menge Zimt zu ernten, oder verwende eine Kettensäge, um den gesamten Baum zu fällen.
- Es ist in Ordnung, wenn Sie den ganzen Baum fällen, da sich der Stumpf regeneriert und innerhalb weniger Jahre ein noch vollerer Baum wächst.
- Versuchen Sie, Zweige mit einem Durchmesser von 1,2 bis 5 Zentimetern zu wählen.
Teil 2 von 3: Zimt vom Zweig kratzen
Schritt 1. Die Zimtschicht in 7,6 cm (3 Zoll) große Abschnitte einritzen
Dies erleichtert die Arbeit mit dem Zimt. Schneide mit einem Messer vorsichtig um den Durchmesser des Astes herum. Versuchen Sie beim Einritzen, den Zimt entlang des Zweiges in 7,6 cm lange Abschnitte zu schneiden.
Pass auf, dass du den Ast nicht ganz durchschneidest – du möchtest nur den Zimt einritzen, damit er sich lockert
Schritt 2. Verwenden Sie einen Farbschaber oder ein ähnliches Werkzeug, um den Zimt in Blättern abzukratzen
Beginnen Sie an einem Ende der angeritzten Linie und kratzen Sie nach oben, um den rötlich-braunen Zimt zu entfernen. Gehen Sie langsam mit einem Farbschaber vor und versuchen Sie, den Zimt in festen Blättern zu entfernen.
Wenn der Zimt beim Abziehen zerbröckelt, ist das auch in Ordnung
Schritt 3. Reinigen Sie den Zimt, um den inneren Kern des Baumes zu entfernen
Wenn Sie den Zimt abkratzen, kann noch ein Teil des inneren Kerns daran befestigt sein. Verwenden Sie vorsichtig ein Messer oder einen Farbschaber, um den inneren Kern abzukratzen.
- Der innere Kern des Baumes ist nicht essbar, weshalb er entfernt werden muss.
- Der innere Kern ist heller als der Zimt und sehr leicht zu unterscheiden.
Teil 3 von 3: Zimt trocknen und lagern
Schritt 1. Lassen Sie den Zimt in einer sauberen, warmen Umgebung trocknen
Lege jedes Stück Zimt auf eine Küchenarbeitsplatte oder eine ähnliche Oberfläche, um es trocknen zu lassen. Du kannst nach Belieben Plastik- oder Papiertücher unter den Zimt legen.
Versuchen Sie, den Zimt in einer einzigen Schicht trocknen zu lassen, wenn möglich
Schritt 2. Warten Sie 4-5 Tage, bis der Zimt getrocknet ist
Wenn der Zimt trocknet, rollt er sich zu kleinen rollenartigen Formen zusammen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Zimt trocken ist oder nicht, warte mindestens 5 Tage, um sicherzugehen.
Sie können die Stücke zerbrechen, nachdem der Zimt getrocknet ist
Schritt 3. Mahlen Sie den Zimt zu einem Pulver oder lassen Sie ihn aufgerollt
Wenn du winzige Zimtreste abgekratzt hast, gib die Reste in eine Kaffeemühle, um den Zimt in Pulver zu verwandeln. Sie können längere Zimtschnecken so lassen, wie sie sind, und sie für Getränke oder Rezepte verwenden.
Schritt 4. Bewahren Sie den Zimt an einem kühlen, trockenen Ort auf
Wähle einen Platz in deinen Regalen oder in der Speisekammer, um den Zimt von heißen, feuchten Umgebungen fernzuhalten. Gib den Zimt in verschlossene Behälter, damit er frisch bleibt.
- Gib Zimt in Gläser oder Plastikbehälter, um seinen Geschmack und Geruch zu bewahren.
- Zimt hält sich 2-3 Jahre, wenn er in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, obwohl er mit der Zeit beginnen kann, seinen starken Geschmack und Geruch zu verlieren.
Tipps
- Gewürzbehälter nach jedem Gebrauch fest verschlossen halten.
- Lassen Sie die Zweige über Nacht in Wasser einweichen, wenn Sie den Zimt nach einem starken Regen nicht ernten. Dadurch wird die äußere Rindenschicht aufgelockert.
