Schnellkochtöpfe nach indischer Art kochen Speisen sehr schnell bei hoher Temperatur und unter hohem Druck, genau wie andere Schnellkochtöpfe. Indische Schnellkochtöpfe sind eher Herdplatten als elektrische, sie verwenden Gewichte, um den Druck zu regulieren, und sie haben Pfeifen, die Sie wissen lassen, dass der Kocher Druck erreicht hat. In einem Schnellkochtopf nach indischer Art können Sie viele beliebte Reisgerichte zubereiten, darunter einfachen Reis, Biryani und andere Reisgerichte.
Zutaten
Einfacher Reis
Für 2
- 1 Tasse (195 g) Basmatireis
- 2 Tassen (474 ml) Wasser
Gemüse Biryani
Für 4
- 2 Esslöffel (30 ml) Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Kardamomsamen
- 1 Stern Anis
- 1 kleine Zimtstange
- 6 Nelken
- ½ Teelöffel (1 g) Shahi Jeera oder Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- ½ Zoll frischer Ingwer, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 Karotte, gehackt
- ½ Tasse (75 g) gefrorene grüne Erbsen
- 1 grüne Chili, gewürfelt
- ½ Tasse (13 g) frische Minzblätter, gehackt
- 2 Teelöffel (4 g) Biryani-Masala-Pulver
- 2½ Tassen (593 ml) Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
- 1½ Tassen (293 g) Basmatireis
- ½ Tasse (13 g) frische Korianderblätter, gehackt
- Frischer Pfeffer nach Geschmack
Schritte
Teil 1 von 3: Einfachen Reis zubereiten
Schritt 1. Spülen Sie den Reis ab
Den Reis in eine mittelgroße Schüssel geben. Bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie zusätzlich (2,5 cm) Kopffreiheit. Den Reis in der Schüssel schwenken und ein bis zwei Minuten einweichen lassen. Den Reis durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und etwa 30 Sekunden unter fließendem Wasser abspülen.
Das Spülen von Reis ist wichtig, weil es verhindert, dass der Reis nach dem Kochen zusammenklebt. Durch das Spülen wird eine Stärkeschicht auf der Oberfläche entfernt, die sonst zum Verklumpen der Körner führen würde
Schritt 2. Kombinieren Sie den Reis und das Wasser
Geben Sie den gespülten Reis in den Schnellkochtopf zurück und fügen Sie die 2 Tassen (474 ml) Wasser zum Kochen hinzu. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Teelöffel (5 ml) Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl hinzufügen.
- Diese Methode funktioniert für alle Reissorten, einschließlich Weiß-, Braun-, Jasmin-, Basmati-, Wild-, Langkorn- und Kurzkornreis.
- Um genug Reis für mehr Personen zu machen, erhöhen Sie einfach die Reis- und Wassermenge gleichmäßig.
- Verwenden Sie für al dente Reis 1½ Tassen (356 ml) Wasser anstelle von 2 Tassen (474 ml).
- Verwenden Sie für Wildreis 3 Tassen (711 m) Wasser pro Tasse (178 g) Reis.
Schritt 3. Verriegeln Sie den Deckel
Drehe den Schnellkochtopf so, dass der Griff zu dir zeigt, was auf einer Uhr sechs Uhr wäre. Setzen Sie den Deckel so auf, dass der Griff am Deckel auf fünf Uhr zeigt. Drehen Sie den Deckel, um beide Griffe auf sechs Uhr auszurichten und die Versiegelung herzustellen.
- Setzen Sie bei einem Schnellkochtopf ohne fluchtende Griffe den Deckel auf den Topf, bis er bündig mit dem Topf abschließt. Drehen Sie dann den Deckel, um ihn zu verriegeln.
- Es ist wichtig, den Deckel richtig zu befestigen, da der Topf sonst nicht den nötigen Druck aufbauen kann, um den Reis richtig zu kochen.
Schritt 4. Legen Sie das Gewicht auf
Bei einem Schnellkochtopf im indischen Stil reguliert das kleine Gewicht, das auf die Dampföffnung gelegt wird, den Druck im Topf. Wenn der Druck ausreichend aufgebaut ist, drückt der Dampf das Gewicht nach oben und der Druck lässt nach.
- Legen Sie das Gewicht auf die Dampföffnung, die aus dem Deckel kommt.
- Das Gewicht sieht aus wie ein kleiner Stecker und wird beim Kauf mit dem Schnellkochtopf geliefert.
Schritt 5. Erhitzen Sie den Schnellkochtopf und achten Sie darauf, dass der Dampf entweicht
Stellen Sie den Schnellkochtopf auf einen Gas- oder Elektroherd und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze. Wenn sich der Topf erwärmt, steigt der Druck im Inneren. Wenn der Schnellkochtopf den richtigen Druck erreicht, drückt der Dampf das Gewicht aus dem Weg und macht beim Entweichen ein zischendes Geräusch. Wenn Sie dieses Geräusch hören, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere drei Minuten.
Ein indischer Schnellkochtopf macht ein zischendes Geräusch, wenn es Druck erreicht, und dieses Geräusch wird als Pfeife bezeichnet
Schritt 6. Lassen Sie den Druck vor dem Öffnen auf Null zurückgehen
Nehmen Sie den Schnellkochtopf nach drei Minuten vom Herd oder stellen Sie das Gas ab. Stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie den Druck im Inneren sinken, wenn die Temperatur abkühlt. Lassen Sie den Schnellkochtopf 10 bis 15 Minuten stehen, bevor Sie den Deckel öffnen.
Um den Deckel zu entfernen, entfernen Sie das Gewicht und drehen Sie den Deckel, um ihn zu entriegeln. Ziehen Sie zuerst die andere Seite des Deckels ab, damit der Dampf von Ihnen entweichen kann
Schritt 7. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern
Wenn der Deckel geöffnet ist, verwenden Sie eine Gabel, um den Reis schnell umzurühren und überschüssige Feuchtigkeit abzugeben. Serviere den Reis dann allein, füge ihn zu anderen Gerichten hinzu oder serviere ihn als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten.
Teil 2 von 3: Gemüse-Biryani. herstellen
Schritt 1. Den Reis einweichen
Gib den Reis in eine Schüssel und fülle die Schüssel mit Wasser. Schwenken Sie den Reis einige Male mit der Hand. Gießen Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb, um das Wasser abzulassen, und spülen Sie den Reis etwa 30 Sekunden lang unter fließendem Wasser ab.
Das Spülen des Reis verhindert, dass er zusammenklebt
Schritt 2. Toasten Sie die Gewürze
Gießen Sie das Öl in den Schnellkochtopf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn die Oberfläche des Öls köchelt, fügen Sie Lorbeerblatt, Kardamom, Sternanis, Zimtstange, Nelken und Shahi Jeera hinzu. Lassen Sie die Gewürze zwei Minuten kochen.
Shahi Jeera ist eine süßere Kreuzkümmelsorte. Ersetzen Sie normalen Kreuzkümmel, wenn Sie Shahi Jeera nicht finden können
Schritt 3. Fügen Sie das Gemüse hinzu
Fügen Sie die Zwiebel in den Topf und rühren Sie um, um sie mit den Gewürzen zu überziehen. Die Zwiebel etwa drei bis fünf Minuten braten, bis sie anfängt zu bräunen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere zwei Minuten braten. Dann Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Chili hinzufügen.
- Kochen Sie das gesamte Gemüse weitere zwei Minuten und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sie können auch die Röschen eines kleinen Blumenkohlkopfes in das Gericht geben.
Schritt 4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Frische Minze und Biryani Masala unterrühren. Mit dem Gemüse weitere zwei Minuten kochen, damit die neuen Gewürze Zeit haben, in das Gericht einzuziehen. Wasser, Zitronensaft und Salz einrühren. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Reis hinzu
Schritt 5. Kochen Sie das Biryani
Setzen Sie den Deckel auf den Schnellkochtopf und drehen Sie ihn, um den Deckel zu verriegeln. Legen Sie das Gewicht über die Dampföffnung. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und warten Sie, bis der Schnellkochtopf pfeift. Wenn der Herd pfeift, die Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und den Reis weitere drei Minuten kochen lassen.
- Nach drei Minuten den Schnellkochtopf vom Herd nehmen.
- Stellen Sie den Topf 10 bis 15 Minuten beiseite, damit sich der Druck stabilisieren kann.
Schritt 6. Den Reis auflockern und mit Korianderblättern garnieren
Wenn der Schnellkochtopf sicher geöffnet werden kann, öffnen Sie den Deckel von sich weg, damit der Dampf von Ihrem Körper weg entweicht. Rühren Sie den Reis mit einer Gabel um. Das Biryani mit frischem Pfeffer und Korianderblättern servieren.
Sie können das Gericht auch mit gehackten Cashewnüssen und Rosinen garnieren
Teil 3 von 3: Reis als Beilage servieren
Schritt 1. Kombiniere es mit einem Curry
Reis ist in vielen Kulturen eine traditionelle Beilage zu Currys. Indische, thailändische und japanische Currys werden oft mit gedämpftem oder gebratenem Reis serviert. Der Reis, den Sie in einem Schnellkochtopf nach indischer Art zubereiten, ist eine ideale Beilage für diese Currys, darunter:
- Japanisches Curry
- Gelbe und rote Thai-Currys
- Indische Currys
Schritt 2. Essen Sie es mit einem Stir Fry
Es gibt viele verschiedene Arten von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüsepfannen, und sie alle schmecken großartig, wenn sie mit Reis serviert werden. Außerdem verhilft dir der Reis zu einem Sättigungsgefühl und versorgt dich mit vielen Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen.
Sie können Reis auch zu Fleisch- und Gemüsegerichten wie Rindfleisch und Brokkoli kombinieren
Schritt 3. Machen Sie gebratenen Reis
Gebratener Reis ist eine köstliche Beilage, aber Sie können den Reis auch mit Gemüse, Fleisch, Tofu, Hülsenfrüchten und anderen Lebensmitteln zubereiten, um komplette und ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten.
