Tomatenreben können äußerst fruchtbar sein und am Ende des Sommers einen Überfluss an Früchten erzeugen. Wenn Sie Ihre Tomaten nicht verwenden oder verkaufen können, bevor sie überreif sind, sollten Sie sie für die spätere Verwendung aufbewahren. Glücklicherweise kannst du ganze Tomaten einfrieren, Tomatenhälften dehydrieren und Tomatensoße in Dosen oder gefrorene, geröstete Tomaten herstellen.
Schritte
Methode 1 von 4: Tomaten einfrieren
Schritt 1. Waschen Sie Tomaten gründlich, nachdem Sie sie aus dem Garten gesammelt haben
Wischen Sie sie ab oder lassen Sie sie an der Luft trocknen.
Schritt 2. Eine Schicht trockene Tomaten auf ein Backblech legen
Machen Sie in Ihrem Gefrierschrank Platz für das Tablett.
Schritt 3. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank, um die Tomaten blitzschnell einzufrieren
Lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten lang offen. Je größer die Tomaten, desto länger müssen sie zunächst im Gefrierschrank bleiben.
Schritt 4. Entfernen Sie das Fach
Achten Sie darauf, dass die Tomaten hart sind. Die Tomaten in große Gefrierbeutel füllen und die gesamte Luft entfernen.
Beschriften und datieren Sie Ihre gefrorenen Tomaten. Sie sollten innerhalb von zwei bis drei Monaten verwendet werden
Schritt 5. Legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank, bis Sie sie verwenden können
Entferne sie und lege sie zum Auftauen auf deinen Tresen. Nach dem Auftauen können Sie die gelösten Häute leicht abziehen.
Methode 2 von 4: Tomaten einmachen
Schritt 1. Sammeln Sie ungefähr 21 lb (9,5 kg) Tomaten für sieben Liter Dosentomaten
Schritt 2. Bereiten Sie Ihren kochenden Wasserkanister auf dem Herd vor
Sie müssen es zum Kochen bringen und Ihre Gläser mindestens 10 Minuten im Wasser sterilisieren. Halten Sie die Gläser warm, bis Sie bereit sind, die Tomatensauce einzufüllen.
Schritt 3. Waschen Sie Ihre Lider und Ränder mit Seifenlauge
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um sie zu sterilisieren.
Schritt 4. Waschen Sie die Tomaten
Entfernen Sie alle faulen oder angeschlagenen Tomaten für den sofortigen Gebrauch.
Schritt 5. Erhitzen Sie einen weiteren Suppentopf oder einen großen Topf mit Wasser
Bereiten Sie ein großes Eisbad neben dem Herd vor.
Schritt 6. Die Tomaten 30 bis 60 Sekunden blanchieren
Wenn sich die Häute teilen, sind sie fertig. Legen Sie sie in das Eisbad.
Schritt 7. Ziehen Sie die Häute ab
Nehmen Sie ein Messer und entkernen Sie die Tomaten, indem Sie die mittlere Oberseite der Tomate kreisförmig aufschneiden. Schneiden Sie sie in zwei Hälften oder bewahren Sie sie zum Einmachen ganz auf.
Schritt 8. Kochen Sie Wasser zum Einmachen
Schritt 9. Gib 2 EL (30 ml) Zitronensaft und 1 TL (6 g) Salz in jedes Glas
Sie können mit einem halben TL ersetzen. von Zitronensäure.
Schritt 10. Nehmen Sie die Gläser aus dem siedenden Wasserbad
Wischen Sie sie ab und legen Sie sie auf den Tresen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und kochendem Wasser und lassen Sie dabei 1,3 cm Platz.
Wischen Sie die Zinken mit einem feuchten Papiertuch ab
Schritt 11. Schrauben Sie die Deckel auf die Quartgläser
Legen Sie sie für 45 Minuten in das Wasserbad, um sie zu versiegeln. Entfernen Sie sie und legen Sie sie vor der Lagerung auf Ihre Theke, um sie abzukühlen.
- Wenn Sie sich in einer Höhe von 304,8 bis 914,4 m (0,2 bis 0,5 Meilen) befinden, benötigen sie 50 Minuten.
- Wenn Sie sich in einer Höhe von 3.000 bis 6.000 Fuß (0,5 bis 1,1 Meilen) befinden, verarbeiten Sie 55 Minuten lang.
Methode 3 von 4: Tomaten dehydrieren
Schritt 1. Kaufen Sie ein Dörrgerät
Die meisten Öfen bleiben nicht auf einer ausreichend niedrigen Temperatur, um Lebensmittel zu dehydrieren, aber prüfen Sie, ob sie bei einer Temperatur von 135 ° F (57 ° C) bleiben können. Wenn dies der Fall ist, die Tomaten auf einem Backblech anrichten und nach diesem Rezept dehydrieren.
Schritt 2. Tomaten von oben bis zur Spitze halbieren
Lasse die Samen drin, wenn du sie als ganze Tomaten rehydrieren oder die getrockneten Tomaten essen möchtest. Schöpfe sie mit einem Teelöffel aus, wenn du Tomaten ohne Kerne bevorzugst.
Schritt 3. Ordnen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf Ihrem Dörrfach an
Stellen Sie sicher, dass zwischen jeder Tomatenhälfte ein halber Zoll (1,3 cm) Abstand ist, damit Luft durchströmen kann.
Schritt 4. Stellen Sie sie auf 57 °C (135°F) ein
Lassen Sie sie 18 bis 24 Stunden dehydrieren.
Schritt 5. Kühlen Sie sie ab und legen Sie sie in luftdichte Behälter, z. B. Einmachgläser
Füllen Sie nach oben. Sie können sie auch in einer Kaffeemühle zu Tomatenpulver mahlen.
Schritt 6. Rehydrieren Sie sie in Brühe, Wasser oder Wein, bevor sie in Ihre nächste Sauce gehen
Methode 4 von 4: Tomaten rösten
Schritt 1. Waschen Sie Ihre Tomaten gründlich
Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
Schritt 2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 204 °C vor
Mehrere Backbleche mit Alufolie auslegen. Die Folie mit Olivenöl einfetten.
Schritt 3. Schneiden Sie Ihre Tomaten von oben nach unten in zwei Hälften
Drücken Sie die Tomatensamen in eine Schüssel oder entfernen Sie sie mit einem TL.
Schritt 4. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das mit Folie ausgelegte Blech
Schritt 5. Tomaten mit Olivenöl würzen
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Oregano oder andere italienische Gewürze.
Schritt 6. Etwa 50 Minuten backen
Sie sollten vollständig gekocht, aber nicht verbrannt sein. Wenn Sie die Samen und den Saft in der Zwischenzeit verwenden möchten, können Sie sie fünf Minuten lang auf dem Herd kochen.
Schritt 7. Entfernen Sie die Tomaten
Legen Sie sie in eine große Schüssel. Gießen Sie den Tomatensaft und die Samen hinzu, wenn Sie möchten.
Schritt 8. Mit einem Holzlöffel umrühren
Legen Sie sie in einzelnen Portionen in Gefrierbeutel oder können Sie sie. Achten Sie darauf, sie zu beschriften und zu datieren.
