Nur wenige Kräuter und Gemüse sind so vielseitig wie Fenchel. Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt tatsächlich zwei Sorten dieser Pflanze: Kräuterfenchel und Florentiner (Knolle) Fenchel. Kräuterfenchel sieht Dill ziemlich ähnlich und produziert köstliche Wedel, Samen und Stängel, während Florenz-Fenchel eher ein zwiebelähnliches Gemüse ist. Wenn Sie einen der beiden Typen in Ihrem Garten haben, haben Sie Glück – wir haben viele praktische Tricks skizziert, die Ihnen helfen, in dieser Saison das Beste aus Ihrer Ernte herauszuholen.
Schritte
Methode 1 von 12: Ernten Sie Kräuterfenchel im späten Frühjahr und frühen Herbst
0 10 BALD KOMMEN
Schritt 1. Beginnen Sie im späten Frühjahr mit dem Sammeln von Kräuterfenchelblättern
Ernten Sie dann alle Fenchelstängel etwa 5-7 Monate nach dem ersten Pflanzen. Da Fenchel eine einjährige Pflanze ist, hält er nicht das ganze Jahr.
Methode 2 von 12: Kräuterfenchelwedel in kleine Stücke schneiden
0 7 BALD KOMMEN
Schritt 1. Schneiden Sie die Wedel ab, nicht den Stiel
Die Wedel sind dünne, gefiederte Stränge, die ähnlich einer Dillpflanze am Stängel befestigt sind. Schneide diese Wedel ab in 1⁄2 in (1,3 cm) großen Stücken, wobei der Rest der Pflanze intakt bleibt.
- Experten empfehlen nicht ausdrücklich, Ihre Fenchelwedel zu kühlen. Schneiden Sie stattdessen einfach so viel ab, wie Sie benötigen.
- Diese Wedel verleihen Ihren Salaten eine elegante Note. Manche Köche geben sogar gerne Fenchelwedel in ihr Kochwasser, wenn sie Reis und Bohnen zubereiten.
Methode 3 von 12: Fenchelstängel kurz vor der Blüte abschneiden
0 6 BALD KOMMEN
Schritt 1. Fenchelstängel sind etwa 5-7 Monate nach der Aussaat erntereif
Ernten Sie diese Stängel mit einer Schere oder Handschere oder einem scharfen Messer.
Fenchelstängel sind eine schmackhafte Ergänzung zu Fischgerichten. Sie können Ihre Stiele auch zu hausgemachter Hühnerbrühe hinzufügen
Methode 4 von 12: Die Fenchelstängel 3-4 Tage kühl stellen
0 7 BALD KOMMEN
Schritt 1. Im Vergleich zu anderen Kräutern bleiben Fenchelstängel nicht lange frisch
Legen Sie die Stiele zur kurzfristigen Lagerung in einen losen Plastikbeutel. Versuchen Sie, sie innerhalb von 4 Tagen zu verwenden, damit der Fenchel so frisch wie möglich schmeckt.
Methode 5 von 12: Kräuterfenchelwedel und -stängel einfrieren
0 4 BALD KOMMEN
Schritt 1. Ein gefriersicherer Beutel eignet sich gut für die langfristige Lagerung
Spülen Sie die Kräuterfenchelwedel und -stängel mit kaltem Wasser ab und schieben Sie sie dann in einen gefriersicheren Beutel. Da es für diese Pflanze keine offizielle Gefrierempfehlung gibt, gehen Sie auf Nummer sicher und frieren Sie Ihren Fenchel 4-6 Monate lang ein.
- Kräuterfenchel ist Dill ziemlich ähnlich und die Gefrierempfehlung für Dill beträgt 4-6 Monate.
- Manche Leute frieren ihre Kräuter gerne in mit Öl gefüllten Eiswürfelbehältern ein. Diese Einfriermethode funktioniert jedoch nicht gut mit weichen, wedelartigen Kräutern.
Methode 6 von 12: Fenchelstängel im Ofen trocknen
0 7 BALD KOMMEN
Schritt 1. Getrocknete Fenchelstängel sind bis zu 3 Monate haltbar
Stellen Sie Ihren Ofen auf 200 ° F (93 ° C) und legen Sie Ihre Fenchelstängel auf ein Kochblech. Backen Sie die Stiele 3 Stunden lang; Dann den Ofen ausschalten und den Fenchel über Nacht trocknen lassen. Sobald die Stiele trocken sind, stecke sie in eine verschlossene Plastiktüte.
Wenn du etwas mehr Zeit hast, binde deine Fenchelstängel zu Bündeln zusammen und lasse sie an einem trockenen, kühlen Ort etwa 1-2 Wochen an der Luft trocknen
Methode 7 von 12: Schneiden Sie die Blütentrauben vom Kräuterfenchel ab, um den Samen zu ernten
0 3 BALD KOMMEN
Schritt 1. Warten Sie, bis Ihre Fencheldolden braun werden
Schneide dann die gesamte Traube von deiner Fenchelpflanze ab. Die Samen bilden sich in den Blütenköpfen, und so werden Sie sie ernten.
Wenn Sie zu lange warten, können die Samen zerbrechen und Sie können sie nicht einsammeln
Methode 8 von 12: Hängen Sie die Fenchelbüschel einige Wochen lang auf, um die Samen zu sammeln
0 2 BALD KOMMEN
Schritt 1. Befestigen Sie eine Papiertüte entlang der Unterseite der Cluster
Lassen Sie die Fencheldolden einige Tage oder Wochen hängen, oder bis Sie eine gute Menge Samen gesammelt haben. Bringe deine Samen in einen luftdichten Behälter und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort, wo sie bis zu 2 Jahre frisch bleiben.
Methode 9 von 12: Florentiner Fenchel im Spätsommer und Frühherbst sammeln
0 7 BALD KOMMEN
Schritt 1. Fenchelknollen sind nach ca. 14 Wochen ausgewachsen
Ernten Sie die Zwiebel kurz bevor die Pflanze zu blühen beginnt, wenn sie Tennisballgröße hat.
Methode 10 von 12: Fenchelknolle mit einer Handschere ernten
0 5 BALD KOMMEN
Schritt 1. Schneiden Sie direkt unter die Basis der Zwiebel, aber lassen Sie die Wurzel in der Erde
Entferne dann die gesamte Pflanze aus der Erde. Manchmal wachsen nach der Ernte der Zwiebel noch kleine Triebe aus der Wurzel, die Sie später sammeln können.
Methode 11 von 12: Kühlen Sie Ihren Zwiebelfenchel bis zu 10 Tage lang
0 1 BALD KOMMEN
Schritt 1. Bewahren Sie Ihren Florenz-Fenchel in einer Plastiktüte auf
Waschen oder spülen Sie es nicht; Lassen Sie es stattdessen im Kühlschrank, bis Sie die Glühbirne verwenden können. Im Allgemeinen bleibt Zwiebelfenchel mindestens eine Woche frisch.
Methode 12 von 12: Fenchelknollen von Florenz für 10-12 Monate einfrieren
0 9 BALD KOMMEN
Schritt 1. Waschen und blanchieren Sie Ihre Fenchelknolle, bevor Sie sie einfrieren
Um die Zwiebel zu blanchieren, kochen Sie sie 3 Minuten lang und weichen Sie sie dann einige Minuten in kaltem Wasser ein. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab und stecken Sie es in einen gefriersicheren Beutel.
