Die Gestaltung und Gestaltung einer Großküche wird maßgeblichen Einfluss auf die Funktionalität und den potenziellen Erfolg eines jeden Gastronomiebetriebes haben. Um Kosteneffizienz zu gewährleisten und Kostenüberschreitungen zu vermeiden, ist eine sorgfältige Planung und Recherche erforderlich. Dieser Artikel enthält eine umfassende Liste der Geräte, die für die Gestaltung eines rentablen kommerziellen Gastronomiebetriebs erforderlich sind.
Schritte
Methode 1 von 5: Kälte kaufen und installieren
Schritt 1. Erwerben und installieren Sie ein begehbares Kühlgerät
Ein begehbares Kühlgerät ist ein Kühlraum, der dafür ausgelegt ist, die Standardkühltemperatur von 28 bis 40 Grad (-2 bis 4) aufrechtzuerhalten. Obwohl einige kleine Gastronomiebetriebe möglicherweise keine begehbare Kühlbox benötigen, wird dies bei den meisten kommerziellen Betrieben der Fall sein. Begehbare Kühler können individuell an jeden Standort angepasst werden. Sprechen Sie mit mehreren HLK-Vertragspartnern und Kältespezialisten, um das beste Angebot zu erhalten.
Schritt 2. Kaufen Sie einen industriellen Gefrierschrank
Gewerbliche Küchenbetriebe benötigen in der Regel Gefrierraum. Gewerbliche Gefrierschränke werden normalerweise nach der Anzahl der Türen kategorisiert. Erwerben Sie je nach Größe und Umfang Ihres Gastronomiebetriebes einen ein-, zwei- oder dreitürigen Gefrierschrank.
Schritt 3. Erwerben Sie eine gekühlte Leitungsstation und zusätzliche Kühleinheiten
Eine ausreichende Kühlung ist in der gewerblichen Küche ein Muss. Foodservice-Mitarbeiter müssen zubereitete Speisen vor der Zubereitung und dem Servieren kühl halten. Für den Großteil des gewerblichen Betriebs wird eine gekühlte Bahnstation benötigt.
Methode 2 von 5: Speicher kaufen und installieren
Schritt 1. Kaufen Sie Lagerregale für verderbliche und haltbare Lebensmittel, Trockenlager und Gerätelager
Methode 3 von 5: Kochausrüstung kaufen und installieren
Schritt 1. Erwerben und installieren Sie eine industrielle Dunstabzugshaube und ein H-VAC-Lüftungssystem
Jeder gewerbliche Betrieb, der Speisen über offener Flamme zubereitet, wie z. B. ein Herd oder ein Grill, muss eine Dunstabzugshaube und ein Belüftungssystem installiert haben. Die Dunstabzugshaube sitzt über der Oberseite von Herdplatten und Grills und verwendet Ventilatoren, um krebserregende Materialien und Hitze durch Kohlefilter nach oben und aus dem Gebäude zu ziehen. Eine Dunstabzugshaube kann individuell an jeden Ort angepasst werden.
Schritt 2. Kaufen oder leasen Sie einen Grill, einen Gasherd und -ofen sowie einen Industriesalamander
Ein Broiler oder ein offener Flammengrill wird hauptsächlich zum Garen von gegrilltem Fleisch verwendet. Kommerzielle Grilleinheiten gibt es in vielen Größen.
- Mieten oder kaufen Sie eine Kombination aus Gasherd und Backofen. Diese Einheiten, die in den meisten kommerziellen Gastronomiebetrieben zur Standardausrüstung gehören, sind in mehreren Größen erhältlich und werden normalerweise nach der Anzahl der Brenner kategorisiert.
- Ziehe in Erwägung, einen Salamander zu kaufen oder zu leasen. Ein Salamander sitzt normalerweise über den Herden und wird hauptsächlich verwendet, um plattierte Speisen vor dem Servieren heiß zu halten.
Schritt 3. Erwerben Sie je nach Art und Größe des Gastronomiebetriebs optionales Zubehör
Einige Großküchen müssen zusätzliche Artikel wie eine Fritteuse, einen Flachgrill oder einen Heißluftofen kaufen oder leasen.
Methode 4 von 5: Kaufen Sie Stationen für die Zubereitung von Speisen und kleine Waren
Schritt 1. Erwerben Sie Vorbereitungstische und zugelassene Schnittflächen für die Zubereitung von Speisen
Edelstahl-Zubereitungstische gibt es in verschiedenen Größen und sind in der gewerblichen Küche unverzichtbar. Schneidebretter aus Kunststoff können auf jede Tischgröße zugeschnitten werden.
Schritt 2. Kaufen Sie nach Bedarf Spezialausrüstung
Zu den Spezialgeräten können Fleischschneidemaschinen, Küchenmaschinen oder Mischer in Industriegröße gehören.
Methode 5 von 5: Kauf und Installation von Brandschutz-, Sicherheits- und Hygieneausrüstung
Schritt 1. Installieren Sie eine Sprinkleranlage und Feuerlöscher gemäß den örtlichen Feuerwehrvorschriften
Erkundigen Sie sich bei lokalen Installateuren von industriellen Feuerlöschanlagen nach Preisangeboten.
Schritt 2. Installieren Sie eine Spülstation mit drei Spülbecken und eine handelsübliche Geschirrspülmaschine
Kommunale Gesundheitsbehörden verlangen in der Regel, dass eine gewerbliche Küche über eine Dreifach-Waschbecken-Waschstation und eine gewerbliche Geschirrspüleinheit verfügt.
Tipps
- Informieren Sie sich beim Kauf von Geräten über lokale Restaurantausstattungsanbieter und vergleichen Sie Preise oder mögliche Leasingoptionen.
- Einige städtische Gesundheitsbehörden verlangen, dass in gewerblichen Gastronomieeinrichtungen Bodenabläufe installiert werden. Erkundigen Sie sich bei örtlichen Sanitär- und Heizungsinstallateuren nach Preisangeboten für die Installation von Bodenabläufen.
- Einige kommunale Arbeitsschutzbehörden verlangen an allen Arbeitsplätzen Gummifußmatten. Gummifußmatten reduzieren das Verletzungsrisiko durch Stürze und reduzieren auch das Auftreten bestimmter Verletzungen durch wiederholte Belastung.
- Wenn Sie sich immer noch nicht ganz sicher sind, ob Sie damit umgehen können, wenden Sie sich an einen Experten, der Ihnen hilft. Sie finden diese Berater für Großküchen bei jedem Händler für Restaurantausstattung, und meistens ist es ein kostenloser Service!
