Die Arbeit in der Küche kann ein spannendes Erlebnis sein und man muss wissen, wie man es richtig macht. Dieser How-to-Artikel zeigt Ihnen die Besonderheiten des Küchenlebens, was und wann zu tun ist.
Schritte
Schritt 1. Verstehen Sie die Rolle jeder Person in der Küche
- Spülmaschine: Spült Geschirr und räumt nach Menschen auf.
- Pantry/Salad Bar: Macht kalte Speisen wie Salate zu warmen Speisen wie Suppen. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Temperaturen der Lebensmittel aufrechtzuerhalten, damit Früchte frisch bleiben und heiße Speisen nicht anbrennen.
- Griller oder Broiler: Gart Burger, Steaks und Fisch auf dem Grill. Sie bringen auch Gegenstände zum Kochen in den Grill.
- Sauté: Macht Saucen und kreiert die Teller, um an die Öffentlichkeit zu gehen.
- „Mittelsmann“: Hilft bei Bedarf in der Leitung aus.
- Expo: Die Person, die abruft, wann sie mit der Auftragserteilung beginnen soll und dies tun muss, um das richtige Timing zu erhalten.
- Läufer: Menschen, die das Essen auf den Tisch bringen und einige Aspekte eines Bussers teilen.
Schritt 2. Sehen Sie sich Ihr Vorbereitungsblatt an
Sie müssen wissen, was für die Schicht gemacht und abgeschlossen werden muss. Schließen Sie alle notwendigen Vorbereitungen ab, bevor Sie etwas anderes tun.
Schritt 3. Speisen drehen, immer "vorne alt, hinten neu"
Achten Sie dabei auf alle Ablaufdaten und wichtige Dinge. Werfen Sie alle veralteten oder schlechten Gegenstände weg.
Schritt 4. Richten Sie Ihre Station ein
Stellen Sie sicher, dass alles bereit und bereit ist, damit Sie nicht unterwegs nach Gegenständen suchen müssen.
Schritt 5. Bestellungen zurückrufen, damit die anderen, die arbeiten, wissen, was zu tun ist
Dadurch werden alle auf den gleichen Weg gebracht.
Schritt 6. Stellen Sie sicher, dass Sie immer etwas tun
Das Abwischen von Theken und das Abräumen von schmutzigem Geschirr machen Ihren Job so viel einfacher.
Schritt 7. Denken Sie daran, alle Essenskarten mit der Bestellung mitzugeben
So bleiben die Läufer organisiert.
Schritt 8. Haben Sie eine gute Einstellung zu allen und lächeln Sie
Sagen Sie „Bitte“und „Danke“, wenn es angebracht ist.
Schritt 9. Reinigen Sie Ihre Station, entfernen Sie den Müll, fegen und wischen Sie die Böden am Ende jeder Nacht
Tipps
- Warnen Sie Personen vor heißen Gegenständen. Sie möchten nicht, dass sie ein Gericht aufheben und es sofort fallen lassen, weil es ihnen nicht gesagt wurde.
- Wenn Sie Ihr Vorbereitungsblatt vor und nach Ihrer Schicht erstellen, werden Sie besser organisiert, als wenn Sie es auswendig lernen.
- Wenn Sie hinter jemandem gehen, rufen Sie unbedingt "Hinter Ihnen" aus. Dies ist auch effektiv, wenn die Küche beschäftigt ist und Sie mit jemandem zusammen sind.
- Gerade während der Stoßzeiten müssen Sie wachsam, schnell und lernbereit sein.
- Überprüfen Sie Ihren Lagerbestand, um sicherzustellen, dass Sie alles haben. Auf diese Weise müssen Sie bei Bedarf nicht herumeilen, um es zu schaffen, insbesondere während des Service.
- Lernen Sie die Regeln für das Betreten/Verlassen der Küche. Die meisten scheinen die Straßenregeln zu befolgen: Halten Sie sich rechts. Andere werden dich "Coming out" rufen lassen. beim Verlassen der Küche und "Coming in!" wenn Sie die Küche betreten.
- Es ist am besten, davon auszugehen, dass die Person, die aus der Küche kommt, eine Kundenbestellung trägt. Wenn Sie zur Seite treten, sehen Sie sich schnell auf dem Boden nach Hindernissen um. Wenn Sie ein Hindernis sehen, das "Hindernis!" ruft, bevor Sie es aufheben oder bewegen, wird die Person, die die Küche verlässt, langsamer oder stoppt, anstatt Sie zu überfahren und dabei die Kundenbestellung fallen lassen.
- Nicht alle Türen zur Küche haben Fenster. Wenn Sie eine Küche durch eine geschlossene Tür betreten und die Tür in die Küche schwingt. Geben Sie der Tür ein paar kräftige Schläge (kein Klopfen) und hören Sie darauf, dass jemand drinnen Sie anschreit, dass Sie nicht eintreten sollen. Wenn Sie in der Küche sind und durch eine in die Küche schwingende Tür hinausgehen wollen, rufen Sie "Tür!" der Schließvorgang. Wenn Sie in der Küche sind und jemanden daran gehindert haben, durch eine geschlossene Tür einzutreten. Sobald es für sie sicher ist, rufen sie "Alles klar, komm rein!"
Warnungen
- Keine Angst vor dem Koch.
- Heben Sie nicht mehr, als Sie tragen können.
- Vorsichtig sein.
- Überall liegen scharfe Gegenstände wie Messer herum.
- In Küchen wird es heiß, ohne Topflappen nicht anfassen.
- Achten Sie auf Verschüttungen und rutschige Böden.
